Kardemummaskorpor

I veckan kände jag mig riktigt sugen på att testa på något som jag inte har gjort förut, nämligen att baka skorpor! Det var ett snabbt och roligt projekt och det kändes lite lyxigt att kunna ställa fram en glasburk med de små godingarna, så länge det fanns några kvar ;-) Uppenbarligen har jag några riktiga skorpmonster i min omgivning, hihi. Skorporna blev inte så hårda och knapriga som de man köper i affären är, men smaken var det absolut inget fel på! Tycker att de fick ett extra lyft med en skiva lite starkare ost på.

Ingredienser, ca 100 små skorpor
125 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk stötta kardemummakärnor
0,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde

Gör så här

Värm ugnen till 225 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med mjölken och grädden. Rulla degen till bollar, stora som enkronor. Lägg ut dem på en smord plåt eller en plåt med bakplåtspapper. Grädda skorporna i 8-10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen. Låt skorporna svalna på plåten några minuter och dela dem sedan med en vass kniv. Ställ tillbaka plåten med skorpor i ugnen och låt stå i eftervärmen tills skorporna är torra och knapriga.

Receptet kommer från boken "Sommarens söta" av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman.

Pizzasnurror

Det händer att barndomsvännen och jag ställer oss och bakar tillsammans. Till vår hjälp har vi ofta Tilda, tre och ett halvt år gammal som mer än gärna är med och "degar". Tilda har allt kopplat ihop det ena och det andra, för när jag har med mig en kasse hem till dem så utbrister hon: "Ska vi baka?!" =)

Igår gjorde vi pizzasnurror, något som var nytt för oss alla tre. Gott blev det och helt perfekt att ha i frysen och bara kunna plocka fram om man vill ha sig ett mellanmål eller ta med sig lite fika ut! I och med detta inlägg så öppnas en ny kategori här på Bakfnatt: "Matigt bak och sött som mättar"!

Ingredienser, ca 30 st bullar
9 dl vetemjöl (550 g)
1/2 tsk salt
2 msk vit sirap (eller strösocker)
1 ägg
25 g smör
1 pkt (50 g) jäst för söta degar
3 dl fingervarmt vatten
Ägg till pensling

Fyllning
Ketchup
Riven ost
Kryddor
Valfritt pålägg*

* Man kan fylla pizzasnurrorna med lite vad man känner för och/eller har hemma. Vi gjorde två sorters fyllningar. Den som blev mest lyckad bestod av ketchup, finhackad stekt gul lök och bacon, pizzakrydda samt riven ost.

Gör så här

1. Häll vetemjöl, salt, sirap eller strösocker, ägg samt smör i klickar i assistentens skål. Smula jästen över.

2. Häll i vattnet medan assistenten går på lägsta hastighet. Arbeta sedan degen ca 3 min på medelhastighet.
3. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, 20-30 minuter.

4. Kör några tag i maskinen.
5. Tag upp degen på bakbordet, dela i två delar och knåda igenom dem. Kavla ut vardera degbit till en ganska tunn rektangel. Bred på ketchup, fördela pålägget över och täck med osten. Strö över lite kryddor och rulla ihop till en lång rulle. Skär i 3-4 cm tjocka bitar och ställ i pappersformar.
6. Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna jäsa övertäckta medan medan ugnen blir varm, ca 20 min.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
8. Sänk värmen till 225 grader när du satt in plåten mitt i ugnen. Grädda ca 15 minuter.

Receptet kommer från boken "Bakgrunder" från Hembakningsrådet.

En bild på Tildas egen lilla pizzabulle måste ju också få vara med. Vad den innehöll? En oliv =)

Bakfnatt 2 år och utlottning av bakbok!

Jisses vad tiden går fort! Idag är det exakt 2 år sedan Bakfnatts första inlägg! Då lät det så här: "Jag har fått fnatt, närmre bestämt bakfnatt! Framförallt gäller detta tårttillverkning. Timme in och timme ut sitter jag vid internet och studerar arbetstekniker, läser recept och inspireras av den ena fantastiska tårtan efter den andra. En helt ny värld har öppnats för mig och jag har bestämt mig: jag skall lära mig baka tårtor!"

Sedan dess har det bloggats om tårtor, cupcakes, muffins, kladdkakor, kondisbitar, småkakor, bullar, bakelser, godis och lite annat sött och gott. Efter två år av bakade sötsaker känner jag att det är dags att få in lite fler kategorier här på bloggen! Jag tycker att det skulle vara roligt med fler typer av sötsaker (som inte nödvändigtvis är bakade), exempelvis efterrätter och drycker, men också lite mer "matigt", till exempel bröd. Vad tror ni om det?!


För att fira Bakfnatts födelsedag så hålls det en liten utlottning som går till på följande sätt:
1. Gilla Bakfnatt på Facebook (använd knappen nedan).
2. Leta upp tävlingsinlägget och lämna där ett förslag på sådant som du skulle vilja se här på Bakfnatt framöver! Det spelar ingen roll om det är sådant som redan finns på bloggen och som du vill se mer av eller om det är något helt nytt - kanske en ny kategori, något specifikt bakverk, arbetsbeskrivning eller något helt annat!
3. Man har till och med den 15 november på sig att lämna en kommentar. Därefter slumpas en vinnare fram som kammar hem den klassiska bakboken "Sju sorters kakor"!

Det skulle vara väldigt roligt att få ta del av vad ni som besöker bloggen vill se här och jag ser fram emot en massa härliga och inspirerande förslag =)