Morotsmuffins med limefrosting

Hej på er! För en tid sedan blev jag bjuden på en så saftig och god morotskaka att jag hade svårt att släppa tankarna på den! Det går till och med att jämföra med suget som jag kan få efter choklad och det är inte mycket som kan mäta sig med det ;-) Dumt nog tog jag inte receptet och när suget blev som allra störst var personen i fråga bortrest. Så vad gör man? Tar ett annat recept!

Istället för att göra en kaka så valde jag att göra morotsmuffins. Det fick bli muffins utifrån detta goda recept, men jag uteslöt nötterna och gjorde muffinsarna lite större. Första muffinsen hann inte ens svalna innan jag satte tänderna i den, men till min förvåning blev jag faktiskt lite besviken. Den var inte alls så saftig som jag ville att den skulle vara.. Nåväl, de flesta hamnade i frysen men ett par fick stå i kylen över natten för att dagen därpå ätas med limefrosting. En trevlig överraskning väntade, för MUMS vad goda de var dagen därpå! Hade lätt kunnat äta flera till middag ;-)

Det finns säkert en hel del bakverk som visar sin bästa sida efter att ha fått vila i kylen något dygn. Om du kommer att tänka på något särskilt så vore det roligt att få veta vilket eller vilka =)