Joels namnkalastårtor

I somras fick min sambo och jag den stora äran att bli faddrar åt goa lilla Joel, Tildas lillebror! Under sensommaren hölls det namnskalas och äntligen fick jag göra mina första tårtor för detta ändamål, som jag har längtat! Tycker att det är något alldeles speciellt med sådana tårtor, det är så mycket glädje förknippat med dem =)

På den ena tårtan har vi en pigg och glad liten Joel och storasyster Tilda har för stunden krupit ner under Joels något för korta filt ;-) När jag nu äntligen fick chansen att göra namnkalastårtor så var jag ju bara tvungen att låta ett par fötter sticka ut under filten, tycker det ser så charmigt ut med de små tårna!

Tycker att Tove gör så fina dop- och namnfeststårtor så jag hämtade mycket inspiration därifrån. Eller ja, vissa dekorationer och detaljer är väl snarare ett försök till kopior av hennes arbete, exempelvis denna lilla bebis som skall föreställa Joel som efter en lång och händelserik dag ligger och sover så sött ;-)

Båda tårtorna innehöll blåbärsmousse och vaniljkräm, var spacklade med vit marängsmörkräm och täckta med marsipan. Tack bästa Josse och Mikael för äran att bli fadder på nytt och att få göra dessa tårtor! Det värmer =)

Blåbärsmousse

Här är ett recept på en god blåbärsmousse som passar fint som tårtfyllning! Mängden räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24-26 cm.

Ingredienser
4 gelatinblad
200 g blåbär
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost (ex Philadelphia)
2 dl vispgrädde

Gör så här
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp blåbären och låt puttra några minuter.
3. Sila blåbären.
4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma blåbärssåsen och rör tills de lösts upp helt. Låt svalna.
5. Blanda socker, vaniljsocker och färskost. Rör ner blandningen i blåbärssåsen.
6. Vispa grädden fast och rör försiktigt ner den bland de övriga ingredienserna.
7. Låt stelna i kylen ca 1-2 timmar.

Enligt ursprungsreceptet som jag har hittat här så används tinade blåbär och arbetssättet ser lite annorlunda ut. Jag valde att koka upp blåbären istället för att låta dem tina och därför skiljer sig arbetssättet ovan något åt ;-)

Kokostoppar

Ibland vill man bara "slänga ihop" någonting snabbt, och då är kokostoppar en riktigt bra grej =) Tycker att kokos ofta gör sig väldigt bra i sötsaker och nygräddade bakverk som innehåller kokos doftar ju bara så gott!

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har temat "Ge bort". Vill man ge bort något hembakat så finns det många sätt att paketera in bakverken på. Ett sätt är att lägga exempelvis kokostoppar i en skål, slå in alltsammans i cellofan och knyta några snören runt om.

Ett annat sätt är att fylla en pappersstrut med något gott. Här är en pappersstrut tillverkad av ett tårtpapper och ett presentpapper. Genom att klippa ut presentpappret i en något mindre storlek än tårtpappret och placera det ytterst vid formandet av struten så får man enkelt en spetskant om man tycker att det är fint.

Ingredienser, ca 12 st
25 g smör
1 ägg
0,75 dl strösocker
3 dl kokosflingor
ca 40 g mörk choklad

Gör så här

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör och kokosflingor, rör om. Låt smeten svälla en stund, ca 10 minuter. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma smeten till toppar. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter. Låt stelna i kylskåp. Smält chokladen i vattenbad, doppa botten av kokostopparna, ställ dem på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.

Daimkladdkaka

Har ni testat daimkladdkaka någon gång? Om inte så är det något jag kan rekommendera =) En kladdig chokladkaka, täckt av ett lent lager chokladgrädde med krispiga daimbitar i och lite riven choklad som dekoration.. Mumsigt! Frågar ni mig så tycker jag att den blev snäppet godare efter att ha stått i kylen över natten, men det är ju en smaksak. Jag hade inga kokosflingor hemma, så jag bröade formen med lite mjöl. Det fungerade det också, även om just kokosflingor är en stor favorit här.

Kladdkaka

3 ägg
3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
Kokosflingor

Daimgrädde
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 msk kakao
2 dubbeldaim

Garnering
Riven mörk choklad

Gör så här

Vispa ihop ägg och socker. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd sedan ner det i ägg- och sockerblandningen. Smält smöret och rör ner det i smeten. Smörj en form, 24 cm i diameter, och bröa den med kokosflingor. Häll smeten formen och grädda i mitten av ugnen, 150 grader, ca 35 minuter. Låt kallna.

Vispa grädden tills den får mjuka toppar. Sikta ner florsocker och kakao och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner i grädden.

Pudra florsocker på den kalla kladdkakan. Fördela daimgrädden ovanpå och garnerna med riven mörk choklad.

Receptet har jag hittat här, på Camillas blogg Min goda sida. Där hittar man för övrigt en massa godsaker =)

Tårta med Härrydas kommunvapen

I år sommarjobbade min kära sambo på Härryda kommuns ekonomiavdelning. Han ville så gärna ha med sig en hembakad tårta med marsipanlock att bjuda på sista dagen, så det är väl klart att man ställer upp =) Önskemålen var att tårtan skulle vara dekorerad med Härrydas kommunvapen och att bokstäverna adm för administrativt stöd skulle vara med. Om jag har förstått det hela rätt så symboliserar det blå i vapnet vatten, det gröna skog och det vita kommunikation, bland annat i form av flyg. Jag tyckte att lite skog kunde passa bra att ha som kantdekoration, och så fick det bli.

I samband med detta tårtbak så var jag sugen på att testa lite nya recept. Som en liten parentes kan nämnas att jag har varit vegetarian under ett antal år, men avbröt detta i våras. Det innebär att jag numera är öppen för att testa vissa typer av recept som jag tidigare sorterat bort och framförallt är det olika sorters fruktmousser som lockar!

Vid detta tårtbak testade jag en för mig ny tårtbotten, smörkräm samt en blåbärsmousse. Förutom blåbärsmoussen innehöll tårtan även ett lager hallonmousse och samtliga recept kommer att dyka upp på bloggen framöver.

Budapestrulle med jordgubbar

Nu är det evigheter sedan det var mors dag, och lika länge sedan som denna budapestrulle bakades. Detta får bli det sista jordgubbsprydda bakverk som dyker upp här på bloggen på ett bra tag, för nu det blir att invänta nästa års jordgubbar innan några färska sådana visar sig här igen ;-)

Ingredienser, ca 10-12 bitar
5 äggvitor
3 dl socker
150 g finhackade nötkärnor
1 dl vetemjöl
1-2 msk kakao
1 påse mandelspån, 50 g (detta uteslöt jag)

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor, 300 g
(jag använde ca 200 g färska jordgubbar istället)

Eventuell garnering
Florsocker

Gör så här

1. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa.
2. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner det i äggviteskummet.
3. Bred ut smeten i en långpanna, 30x40 cm, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen.
4. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 15-20 minuter.
5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt den svalna under långpannan. Dra loss pappret ovanpå.
6. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl, alternativt tvätta och hacka jordgubbarna, och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen.
7. Rulla ihop tårtan. Man måste rulla ganska löst för att undvika att tårtan spricker.
8. Eventuellt kan man sikta över lite florsocker, men tänk på att tårtan är väldigt söt i sig.

Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”.

Sommarens jordgubbstårtor

Nu är det ju knappast sommar längre, men jag vill ändå lägga upp det jag bakade för några månader sedan. Bland det allra mest somriga jag kan komma på hör jordgubbstårtor och det fick bli några sådana, dels till min mammas födelsedag, dels till midsommar.

När det gäller jordgubbstårtor har jag fastnat för ett visst utförande och gör numera ofta tårtorna på samma sätt. För smakens skull använder jag kokosflingor i bakformarna under gräddningen. Efter att jag delat tårtbottnarna så får två av de tre delarna varsitt lager passerade jordgubbar, det gör dem lite saftigare. Därefter använder jag två fyllningar som båda har skivade jordgubbar i sig: en citronkräm och en vaniljkräm. Tårtorna spacklas sedan med vispgrädde, eventuellt smaksatt med lite vaniljsocker, och dekoreras sedan med jordgubbar. Kort och gott så gillar jag kombinationen kokos, citron, vanilj och jordgubbar ;-)

Vill du ha jordgubbstårtor på något speciellt sätt, med en viss smakkombination, dekoration eller liknande så hade det varit roligt att få ta del av =) Önskar er en skön helg!

Kladdiga cookies

I början av min graviditet så mådde jag illa och det sista jag kunde tänka på var just sötsaker. Jag kunde knappt ens titta på bilder av bakverk, och då framförallt inte tårtor. Efter ett tag blev det bättre och det första i sötväg som jag ville ha var choklad. Jag hittade ett recept hos Erika och hennes beskrivning av några chokladiga kakor gjorde att jag verkligen ville testa dem: ”Kakorna har en liten yta ytterst och när man biter igenom den så kommer man in till det lite kladdiga och mjuka som gör att chokladsmaken kommer fram till max. Jag kan verkligen rekommendera dessa”. Jag kan bara hålla med Erika i beskrivningen och mums vad goda kakorna blev!

Ingredienser, ca 24 kakor

2 ägg
1,75 dl råsocker
75 g smör
400 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här

Vispa ägg och socker i en bunke. Smält smöret och 200 g av den mörka chokladen och vispa ner det i smeten. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Hacka den resterande chokladen i bitar och rör ner dem i smeten. Klicka ut smeten på plåtar och grädda i ca 7 min i 200 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna något innan de tas av plåten.

Receptet är hämtat härifrån, men kommer ursprungligen från boken ”Fler kladdkakor” av Mia Öhrn.

Havreformar med jordgubbar och grädde

Här kommer ett av sommarens bakprojekt, som var ett litet överraskningsbak till min pappas dam som fyllde år. Kombinationen jordgubbar, grädde och choklad är något som så gott som alltid går hem, åtminstone här =)

Får lov att säga att det hela var väldigt enkelt och tacksamt att sno ihop! Smeten till havreformarna görs direkt i en kastrull och under tiden som de gräddas kan man passa på att vispa upp grädde tillsammans med lite vaniljsocker och skiva några jordgubbar. Chokladbitarna hade jag sedan tidigare vilket gjorde detta till ett riktigt snabbt projekt dessutom.

Havreformar
200 g smör
4 msk strösocker
4 msk ljus sirap
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Garnering
Vispgrädde smaksatt med lite vaniljsocker
Jordgubbar
Choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och rör i socker, sirap, havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min, tills de är gyllenbruna. Ta bort muffinsformarna och låt kakorna kallna på galler. Klicka eller spritsa på vispgrädde, uppvispad med vaniljsocker, och dekorera med färska jordgubbar. Receptet på havreformar kommer från Tidningen "Allt om Mat".

Hej!

Jag har haft en otroligt lång, men samtidigt välbehövlig paus från bloggen. Inte bloggen i sig, men jag har behövt lägga fokus på annat den senaste tiden och har samtidigt försökt ta det lite lugnt emellanåt. Jag mår bra, men energin har inte riktigt räckt till bakning och eftersom detta är en renodlad bakblogg så har jag därför inte heller haft så mycket att tillföra. Lite grann har det bakats, och ni kommer snart att få ta del av vad som skett i köket denna sommar =)

Ambitionen har varit att öppna webbutiken med inriktning baktillbehör för länge sedan, men jag arbetar fortfarande med att färdigställa den och kommer att göra så ett litet tag till. Bebisens ankomst närmar sig (det blir spännande att se om det blir en oktober- eller novemberbebis!) och jag har bestämt mig för att avvakta med att öppna butiken tills efter att bebisen har kommit och vi på något sätt har landat i vardagen.

Jag vill passa på att tacka för upplyftande mail, gulliga meddelanden på Facebook och härliga kommentarer under tidigare inlägg. Några fina ord kan betyda så mycket ♥