Våriga cupcakes

Det sägs ju att humlor egentligen inte borde kunna flyga med tanke på att kroppen är så knubbig och tung i förhållande till vingarna. I detta sammanhang kan man minst sagt säga att jag lyckats! Vingarna blev kanske lite väl små, hihi. Men jag tycker att en del av charmen med djur och andra figurer i sugarpaste är att de tillåts vara lite egna ;-) Är du sugen på att modellera en egen humla (eller ett bi) men inte riktigt vet hur du skall gå tillväga så kan jag varmt rekommendera dig att kolla in Åsas fina arbetsbeskrivning på honungsbin =) Detta inlägg är för övrigt mitt bidrag till Månadens sötsak som nu under april månad går under temat vår! Ett riktigt kul tema, enligt min mening!

Provade en ny vit chokladfrosting - inte för att jag inte är nöjd med de jag redan provat, utan för att jag var i behov av en frosting jag snabbt kunde vispa ihop utan att behöva låta den vila i kylen under flera timmar. Men som i så många andra fall då florsocker är inblandat blev det för sött för mina smaklökar och därför lägger jag inte ut receptet.. Vill ni prova en frosting gjord på vit choklad som inte är allt för söt så tycker jag att Vit chokladfrosting 2 är värd ett försök!

Enkla kladdkaksmuffins

Vit chokladfrosting, färgad med pastafärg
Dekorationer i sugarpaste
Muffinsformar från Siluett

Enkla kladdkaksmuffins

Älskar man choklad så gör man och då kan man väl knappast ha för många recept på chokladbakverk?! Här kommer ett snabbt, enkelt och gott recept på kladdkaksmuffins! Helt perfekt om man inte har en massa "ovanliga" ingredienser hemma =) Receptet kommer från Dagens Muffins, men jag har valt att justerat det något.

12 st

♥ Ingredienser

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl vetemjöl

♥ Gör såhär

Smält smöret i en kastrull, låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan försiktigt ner blandningen i smeten. Placera om möjligt muffinsformarna i en muffinsplåt, eller i annat fall i dubbla muffinsformar. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Önskas kladdigare muffins så kortas gräddningstiden något. Låt svalna på galler.

Syltgrottor

Nu är det full vår i trädgården! Lökar som planterades i höstas har börjat blomma och bara det gör en lycklig =) Något som också gör mig glad är att ha en stund med min barndomsvän och mitt lilla fadderbarn och tillsammans med dem baka syltgrottor - både mysigt och gott!! Dessa kakor är bakade efter samma recept som Hallongrottorna jag gjorde för några månader sedan, fast med drottningsylt istället för hallonsylt. Båda varianterna är goda, men måste jag välja så föredrar jag hallonsylten. Vilken sylt tycker Du är godast att ha i dessa kakor?

Tårta med lumpenkille

Idag fyller en arbetskamrats son 20 år och självklart skall det firas med tårta =) Födelsedagsbarnet ligger i lumpen och klädd i uniform påminner han, enligt mammans utsaga, om Kalle Anka. Önskemålet var en tårta i detta tema. Killen på tårtan har blivit förflyttad från datorskärmen ut på en klippa där han med hjälp av ett sjökort och en kikare kan hålla koll på båtar ;-) På grund av tidsbrist fick det denna gång bli en väldigt enkelt dekorerad tårta. Smakerna är desamma som i Akvarietårtan: Hallonmousse, vit chokladmousse och vaniljsmörkräm. Tårtan är täckt med sugarpaste och dekorationerna är gjorda i en blandning av sugarpaste och modelleringspasta.

Saftig morotskaka med nötter och kanel

Förr i tiden kunde jag slänga en skeptisk blick åt cafédiskarnas morotskakor. Jag fattade liksom aldrig grejen med att välja grönsaker framför choklad i fikasammanhang ;-) Detta var dock innan jag provsmakat ett bakverk innehållande morot.. För en tid sedan bakade jag mina första morotsmuffins och gjorde cupcakes av dem (se Morotscupcakes med kanin). Jag blev häpen över resultatet, det var ju bara så otroligt gott! I helgen bakades samma recept, fast som en kaka istället för muffins. Jag vågar nog säga att den saftiga morotskakan ligger chokladen hack i häl ;-) Så, om det nu finns någon därute som ännu inte gett morotskakan en chans - gör det!!

♥ Ingredienser
90 g smör
2 ägg
90 g farinsocker
90 g strösocker
200 g finriven morot
50 g hackade hasselnötter
200 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Glasyr
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk limesaft
100 g philadelphiaost

♥ Gör såhär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Vispa ner morot, hasselnötter och smör. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat samt kanel och tillsätt detta i smeten. Häll i smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen, 180 grader, ca 20 minuter. Låt svalna. Frosting: Vispa alla ingredienser krämigt. Bred frostingen över kakan.

Receptet på morotskaka kommer ursprungligen från Peggy Porschens bok Cake Chic, men jag har hittat det här. Receptet på frosting är hämtat från Leila Lindholms bok A pice of cake, men istället för att använda limeskal använde jag limesaft.

Lakritstryffel

För ett tag sedan lade Camilla med bloggen Min goda sida upp bilder och recept på flera olika tryfflar, bl.a. lakritstryffel. Provade att göra dem och tycker att de blev en riktig hit - framförallt med tanke på att jag normalt sett inte är så förtjust i mörk choklad! Jag kommer med största sannolikhet att göra dem fler gånger, men skall då testa att få fram en tydligare smak av lakrits. Om du är sugen på detta recept så är mitt lilla tips att inte krossa allt lakritsströssel till ett fint pulver - låt det istället finnas några små bitar kvar. Dessa ger ett härligt krisp och lakritssmaken framhävs lite mer =) Jag kan varmt rekommendera detta recept, för det är svårt att bara ta en.. ;-)

20 st

♥ Ingredienser
1 dl vispgrädde
4 Kick lakritsstänger (finns i godishyllan)
100 g mörk choklad

Garnering
1 msk lakritsströssel
1/2 msk kakao

♥ Gör såhär

Koka upp grädden i en kastrull. Skär lakritsstängerna i små bitar, låt sjuda med grädden tills de har smält. Ta kastrullen åt sidan, rör ner chokladen tills den smält, rör tryffeln slät. Häll smeten i en skål och låt kallna i kylskåpet. Krossa strösslet i en mortel, blanda med kakao i en skål. Ta med en tesked upp tryffelsmet, rulla till små kulor. Rulla kulorna i garneringen.

Ljuvlig kladdkaka

Åh, underbara kladdkaka! Så tacksam att göra (knappt någon disk, och färdig på nolltid) och dessutom så otroligt gott! Om det saknas något på denna godbit så skulle det väl vara färska jordgubbar. Fullkomligt älskar kombinationen choklad, grädde och jordgubbar! Denna kladdkaka blev lite smått frasig på ytan och kladdig inuti, utan att för den sakens skull hålla på att rinna ut. Helt lagom, enligt mig =) Men nu är jag ju nyfiken på hur DU tycker att en kladdkaka skall vara och vad som är gott att servera till!

Denna kladdkaka bakades i en form på 20 cm diameter och gräddades 19 min i vanlig ugn. Tänk dock på att ugnar är olika, liksom tycke och smak om hur kladdig en kladdkaka skall vara. Chokladdekorationerna i form av hjärtan kommer från Dr. Oetker.

♥ Ingredienser

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl

♥ Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vaniljsocker och kakao och vispa med lägsta hastigheten på elvispen. Rör eller vispa försiktigt ner mjölet och därefter smöret, tills smeten är jämn. Häll smeten i en rund, smord form (som man kan bröa om man vill). Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 20 minuter. Om en kladdigare kaka önskas så kortas tiden något. Låt svalna i rumstemperatur och därefter stå kallt tills den skall serveras. Kladdkakan kan förvaras i kylskåp och håller sig minst 4-5 dagar. Kladdkakan går också bra att frysa. Hållbarheten är då 3-6 månader. Receptet kommer härifrån.

Dr. Oetker

För en tid sedan fick jag hem två av Dr. Oetkers dekorationsnyheter: Chokladhjärtan och Chokladlöv. De smakar gott och kan passa fint som dekoration på olika bakverk. Tackar!

Över till något annat för er tävlingslystna! Dr. Oetker har nämligen anordnat en cupcaketävling, Miss Cupcake 2010. Tävlingen går ut på att man skall skapa och dekorera en cupcake och 1:a priset är en resa för två till New York - det ni! Tävlingen pågår till den 30 juni. Ni kan läsa mer om tävlingen och reglerna på www.oetker.se Självklart hoppas jag att många av mina läsare ställer upp, och att någon av er tar hem priset! Så, kavla upp ärmarna nu och lycka till!

(Själv ställer jag upp med mina Blåbärscupcakes, som jag i tävlingen kallar för Miss bloom cupcakes).

Miljöombyte

Nä, nu har jag allt tröttnat på att ha mina bakgrejor nedpackade! Baksuget har satt in på allvar och under dagen förflyttades en del av mina arbetsredskap och ingredienser till min bror. Får se om han orkar ha mig rännandes hemma hos sig tills vårt kök är färdigrenoverat. Jag får väl helt enkelt ta och muta honom med en och annan godsak ;-)

Kärleksmums

I går fyllde min kärlek år. Helst av allt hade jag velat göra en riktigt fin tårta, men mitt upp i renoveringstiden fick det bli något snabblagat som enkelt kunde svängas ihop på bortaplan. Det fick bli kärleksmums, och visst passar väl åtminstone namnet fint?! Att kakorna också kallas för mockarutor och snoddas kan man ju blunda för i detta fall ;-) Receptet jag utgick från kommer från Matklubben, en riktig skattkammare då det gäller fina recept! Kakorna blev goda, men kanske något mäktiga. Jag gjorde dubbel sats av glasyren, men tycker nog att man kan hålla ner på florsockret en aning. Kakan bakades i en långpanna med innermåtten 23x33 cm. Hoppas vårsolen skiner på er!

♥ Ingredienser
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl

Glasyr (den dubbla mängden):
100 g smör
6 msk starkt kaffe
2 mak kakao
4 tsk vaniljsocker
6 dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

♥ Gör såhär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao och vispa ihop. Tillsätt mjölk, vetemjöl och smör, vispa försiktigt ihop till en jämn smet. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna (kokosflingor är ett alternativ till ströbröd). Grädda nederst i ugnen, 225 grader, 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren: Smält smöret, rör ihop med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till jämn smet. Bred glasyren över kakan medan den fortfarande är varm. Strö över kokosflingor. Låt stelna, skär sedan i önskade stora bitar.

Kameracupcake

Bjuder idag på ett litet och enkelt inlägg i form av en kameracupcake. Arbetskamraten som grattade sitt barbarn med Star Wars-tårtan ville också gärna ge just en kameracupcake till sin fotointresserade son =) Så.. denna cupcake har ett par veckor på nacken, men inlägget kan ju passa bra nu i köksrenoveringstider när det i övrigt inte blir överflöd av bakverk på bloggen ;-)

Lyxiga choklad- och godismuffins
Mjölkchokladfrosting
Dekoration gjord i sugar dough

Köksrenovering pågår..

Under snart två års tid har vårt hem genomgått diverse renoveringar och nu har vi äntligen kommit till köket! Jag har länge drömt om ett sprillans nytt kök och snart är min dröm förverkligad (förutsatt att allt går som det skall)! Detta går tyvärr för en tid ut över bakningen. Jag vare sig kan eller vill ha några ätbara ting i köket just nu. Skall se om det går att lösa på något sätt. Kanske jag skall bjuda hem mig själv till någon och baka?! ;-) Under tiden som det blir glest med bakinlägg har jag som ambition att dela med mig av annat som har med bakning att göra!

Påsktårta

Påsken skall för min del firas hos goda vänner och då tyckte jag att en liten tårta prydd med en påskkyckling kunde passa fint som "gå-bort-present". Min bror trodde jag hade gjort en anka och satt på tårtan, hihi. Jag vill passa på att önska alla mina fantastiska läsare en riktigt GLAD PÅSK och samtidigt tacka så mycket för alla påskhälsningar jag fått!

Chokladtårtbotten, "lika delar"
Apelsinkrokantfluff
Spacklad med Kahlúasmörkräm
Täckt och dekorerad med sugarpaste

Akvarietårta in action

För er som inte redan har märkt det kan jag tala om att jag har en person här hemma som nästan är lite sjukligt förtjust i att göra "tårtfilmer" ;-) Eftersom det rör sig om mina egna bakverk vill jag naturligtvis att också ni får ta del av filmerna =)

Akvarietårta

För ett par dagar sedan fyllde en arbetskamrats dotter 11 år. På önskelistan stod ett akvarium med fiskar. Tror ni att jag blev glad över frågan om jag ville baka en tårta i samma tema? Svar ja! Bortsett från önskemålet om temat hade jag helt fria händer, och det är nog så jag arbetar som allra bäst. Då jag skapar en tårta har jag en ungefärlig idé om hur tårtan skall bli, men låter de allra flesta detaljer växa fram under arbetets gång. Exempel på sådana detaljer på denna tårta är mönstret på fiskarna (alla fiskar runtom tårtan ser olika ut) och luftbubblorna på vattenytan. Om man bortser från att fiskarna hade kunnat placeras något högre upp är jag riktigt nöjd med resultatet. Undrar bara om fiskarna simmar upp och ned eller ej. De såg finast ut åt detta håll, men kanske de har en ryggfena placerad på magen nu?! Om ni tror att det är en ryggfena får ni gärna säga till, jag vill ju inte göra om misstaget i sådana fall ;-)

Tårtbotten, "lika delar"
Hallonmousse
Vit chokladmousse
Spacklad med vaniljsmörkräm
Täckt med sugarpaste
Dekorationer i sugarpaste och modelleringspasta

Filmen om Darth och Luke

Star Wars

I helgen fyllde en kollegas barnbarn år och jag kände mig hedrad över förfrågan om att göra en tårta =) Temat skulle gå i Star Wars, Stjärnornas krig och önskemålen var att Darth Vader skulle fäktas mot Luke Skywalker, att Dödsstjärnan på något sätt skulle vara med och det fick gärna finnas med ett par stycken Stormtroopers. Tårtan visade sig bli min hittills största utmaning inom tårtskapandet, och det svåraste var helt klart att skapa figurer som "finns". Jag hoppas verkligen att födelsedagsbarnet kände igen figurerna! Utan det gröna ljussvärdet hade nog Luke kunnat vara vem som helst, så jag är glad att han hade något slags attribut.. Darth Vader har ju tack och lov ett lite mer säreget utseende om man säger så.. ;-) Tårtan är gjord som en prinsesstårta, täckt med marsipan/sugarpaste. Dekorationerna är gjorda i sugar dough, sugarpaste samt modelleringspasta. Tårtbrickan, som enligt mig förhöjer känslan av "lyx", kommer från Siluett of Sweden.

Födelsedagscupcakes

Igår fyllde Björns gulliga moster Hjördis år. Gårdagen var full med göromål och när kvällen närmade sig praktiskt taget slängde jag ihop några cupcakes att ta med. Aldrig har det gått så snabbt! Hemligheten (förutom ett högt arbetstempo)?! Att ha dekorationerna färdiga sedan tidigare ;-) Tittar ni efter så ser ni nog att det är samma typ av blommor som dekorerar Femårstårtan.. Jag kände inte att det var läge att testa något nytt recept (det vill jag göra i lugn och ro), så jag bakade samma smakkombination som för inte så länge sedan.. Hoppas ni har en fin helg!

Lyxiga choklad- och godismuffins
Mjölkchokladfrosting
Dekorationer gjorda i flowerpaste

Femårstårta

Idag är en lite speciell dag för mig och min sambo - vi firar nämligen 5 år! Givetvis skall det firas med tårta =)

Jag hade en föreställning om att tårtan skulle bli mer romantisk än den blev.. Hade förberett flera stora rosor som skulle pryda tårtan, men när tårtan väl var klädd tyckte jag inte att det passade. Nåväl, jag har fått lite mer träning i att göra rosor och det är ju aldrig fel ;-) Jag ville få övning i att täcka tårta med marsipan (som ju är lite krångligare än sugarpaste), men det blev på bekostnad av utseendet. Trots att marsipanen var extra vit, så ser den nästan gul ut jämfört med sugarpaste. Skall nog hålla mig till sugarpaste då jag gör romantiska tårtor framöver - för visst är det vackert med riktigt vita tårtor?! Hur som helt blev Björn glad och det är ju huvudsaken =)

Tårtbotten "lika delar"
Hallonsylt
Köpt marsánkräm
Grädde
Extra vit kavlingsmarsipan
Dekorationer i flowerpaste

Tårtbotten "lika delar"

Här kommer ett väldigt behändigt recept på en tårtbotten, hämtat från Toves fina blogg Baka baka liten kaka. Receptet bygger på lika delar ägg, socker och mjöl. Bakformens diameter avgör antalet ägg:

15 cm: 2 ägg
18 cm: 2 ägg
20 cm: 3 ägg
22 cm: 3-4 ägg
24 cm: 4-5 ägg
26 cm: 5-6 ägg

♥ Ingredienser
Stora ägg
Strösocker
Vetemjöl
Potatismjöl eller kakao
Bakpulver
Matfett till att smörja formen med
Ströbröd eller kokosflingor att bröa formen med

♥ Gör såhär

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i det första glaset och mät upp lika mycket socker i det andra. I det tredje glaset mäter du upp lika stor mängd mjöl, där 2/3 är vetemjöl och 1/3 potatismjöl (eller kakao om du vill göra en chokladbotten). Anpassa mängden bakpulver utifrån hur många ägg du använder och blanda ner bakpulvret i mjölet: 1 tsk bakpulver till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker länge, det skall bli riktigt vitt och pösigt. Rör försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i ugnen: 2 ägg i 20 min, 3-4 ägg i 25-30 min och 5-6 ägg i 35-40 min. Kontrollera att tårtbotten är färdig genom att känna på botten med en provsticka, tandpetare eller liknande. Stickan skall då vara torr då botten är färdig. Låt botten svalna i sin form innan du stjälper upp den på ett bakplåtspapper.

♥ Tips

- Ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen i god tid innan du börjar baka.

- Använd flytande matfett och pensla formen - det är riktigt smidigt!
- Undvik att öppna ugnsluckan under de 20 första minuterna, eftersom det annars kan resultera i att tårtbotten sjunker ihop.
- För att undvika att tårtbotten fastnar i botten av bakformen är jag själv ganska så generös med såväl matfett som ströbröd eller liknande. Skulle botten ändå sitta fast (fastän tårtbotten svalnat) kan man prova att kyla ner formen med hjälp av en fuktig handduk.
- Enklast är det att dela tårtbotten om man fryst ner den och sedan delar botten då den är halvtinad.