Mozartkulor

Visst är väl chokladpraliner något alldeles särskilt? Framförallt tycker jag att det känns lyxigt att unna sig en sådan liten godbit då och då.

30 stycken mozartkulor

♥ Ingredienser
125 g mjuk nougat
250 g marsipan
1 msk konjak, rom eller pressad apelsinsaft
150 g mörk choklad
ca 50 g ljus eller vit choklad

♥ Gör såhär
Skär nougaten i 30 lika stora bitar. Rulla dem till kulor och ställ dem i kylen.
Riv marsipanen och blanda den med konjak, rom eller saft.
Dela marsipanen i 30 lika stora delar, forma till kulor och platta ut dem till rundlar.
Lägg en nougatkula på varje marsipanbit och forma marsipanen runt nougaten så att den täcks.
Använd lite florsocker om massan är kladdig.
Bryt den mörka chokladen och smält den i ett vattenbad.
Doppa kulorna i chokladen, använd en gaffel att rulla kulorna med.
Lägg kulorna på bakplåtspapper och ställ dem svalt att stelna.
Smält ev lite ljus eller vit choklad i ett vattenbad och ringla över kulorna när de stelnat.

(Recept hämtat härifrån).

Lussekatter

Det var verkligen längesedan jag bakade lussekatter. Om jag inte missminner mig så var den senaste gången för omkring 10 år sedan. En nära vän till mig och jag skulle förhöja julstämningen och "slängde ihop" en sats med lussebullar. I brist på antalet bakplåtar och ovetskapen om (eller underskattandet av) bakplåtspappers funktionalitet så lade vi ut de ogräddade lussebullarna på ugnsgaller. Resultatet? Tja, fastsittandes på gallret såg man knappt någon skillnad på ovan- eller undersidan av lussebullarna. När vi sedan plockat loss dem så var det ingen vacker syn att skåda. Smaken var det dock inget fel på och bakdagen blev till ett glatt minne.

Nu kände jag att det var det på tiden att baka lussekatter på nytt. Och pratar jag om lussekatter så skall det vara lussekatter med saffran i! Trots att saffran är riktigt dyrt i år (upp emot 80.000 kronor per kilo!) så får det vara värt varenda krona.

50 lussekatter

♥ Ingredienser

1 pkt (50 g) jäst för söta degar

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk

1 burk (250 g) kesella, valfri fetthalt

2 pkt (á 0,5 g) saffran

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 17 dl mjöl

1 ägg till pensling

Ev russin till garnering

♥ Gör såhär

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt). Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt.

Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt.

Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek, 20-30 minuter.

Pensla brödet med uppvispat ägg.

Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.) Låt svalna under bakduk.

Förvara i plastpåse eller frys in.

(Receptet hittar ni här).

Smörkola

Måsta bara säga MUMS!! Ett av Leila Lindholms otroligt lyckade recept som bara måste provas! Enkelt, snabblagat och bara såå gott! Det märks att Leila inte ger sig förrän hon är nöjd med sina recept, vilket ni kan läsa mer om här. Smörkola i en pappersstrut skulle kunna vara en perfekt present att ge bort i jul!

Cirka 50 stycken

♥ Ingredienser

100 g smör

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Exempel på smaksättning
Pepparkakskola: 2 tsk pepparkakskryddor
Chokladkola: 2 msk kako
Kardemummakola: 2 tsk kardemummakärnor, stötta i mortel

♥ Gör såhär

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.

Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. (Droppa en bit smet i ett glas kallt vatten. Om kolan stelnar och går att forma till en liten kula med fingertopparna så har den kokat färdigt).
Rör ned valfri smaksättning eller behåll kolan naturell.

Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.

Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Receptet samt andra smakförslag hittar ni här.

Marsipangris

Idag bjuds det på en gris som knappt ens en vegetarian kan motstå =) Om du är sugen på att göra en egen marsipangris, och vill ha tips på hur man kan gå tillväga så kan denna filmsnutt som på ett överskådligt sätt visar hur en marsipangris växer fram vara till hjälp.

Recept på marsipan hittar ni här.

Snögubben Algot

Det inkom flera fina namnförslag åt snögubben, men jag måste ju trots allt välja ett av dem. Låt mig få presentera Algot! Bakom namnförslaget står Eva-Britt och jag tackar så hjärtligt =)

Cupcake med snögubbe och paket

För några dagar sedan skrev jag att snögubbenissen skulle få sällskap framöver och här kommer första kompisen! Det känns lite fantasilöst att bara kalla dem för "Snögubbenisse" och "Snögubbe" och jag tycker det är dags att ge dem namn, något jag tänkte be er läsare att hjälpa till med =) Alla namnförslag tas glatt emot!

Chokladmuffins

Smörkräm med Kahlúa

Täckt och dekorerad med sugarpaste

Nougat- och marsipanrullar med hjärtan

Dessa små nougat- och marsipanrullar var verkligen roliga att göra, framförallt dekorationerna. Väljer man att använda köpt marsipan och inte göra egen, så är det dessutom ett ganska så snabbt avklarat projekt. Har man inte gjort egen marsipan förut så kan jag inte annat än att rekommendera att prova på det - resultatet blev riktigt gott!

10 st bitar

♥ Ingredienser
150 g marsipan (exempelvis denna)
50 g kylskåpskall nougat
Mörk eller ljus blockchoklad

♥ Gör såhär
Lägg marsipanen mellan plastfolie och kavla till en kaka, ca 10x30 cm.
Hyvla nougaten med en osthyvel och lägg skivorna på marsipanen.
Ta plastfolien till hjälp och rulla ihop till en rulle.
Skär rullen i 2 1/2 cm långa bitar.
Doppa ena ändan av rullarna i smält choklad.
Låt stelna på bakplåtspapper.

(Recept hämtat härifrån).

Om du vill dekorera på liknande sätt som jag har gjort ovan så spritsar du i förväg choklad på ett bakplåtspapper och låter det stelna. Doppa rullarna i smält choklad och sätt fast dekorationerna innan chokladen stelnar.

Marsipan

♥ Ingredienser
3/4 dl vatten
1 1/2 msk margarin eller smör
3 1/2 msk vetemjöl
500 g färsk mandelmassa (exempelvis den här)
3 dl florsocker
Ev karamellfärg

♥ Gör såhär
Koka upp vatten och matfett i en liten kastrull.
Vispa i mjölet.
Sjud smeten tills den släpper botten.
Låt smeten svalna helt.
Smula sönder mandelmassan.
Arbeta samman mandelmassa, smet och siktat florsocker.

Förvara marsipanen kallt, insvept i aluminium- eller plastfolie.

(Recept hämtat från Matklubben, "LillaJa").

Mandelmassa

Blir ca 1/2 kg mandelmassa

♥ Ingredienser
250 g sötmandel
2 1/2 dl strösocker

♥ Gör såhär
Skålla och skala mandlarna.
Mixa mandlarna i en hushållsmixer tills de blir ett fint pulver.
Tillsätt strösocker och mixa i 5-7 min tills det blir en slät och varm massa.

(Receptet är från Leila Lindholms bok A pice of cake).

Cupcake till andra advent

Önskar mina läsare en glad andra advent!

Chokladmuffins

Smörkräm med Kahlúa

Dekorationer i sugarpaste

Pollycupcake med chokladjulgran

Choklad hör julen till och är ju bara så himla gott! Från topp till tå innehåller denna cupcake choklad i olika varianter; riven och spritsad mörk choklad som dekoration, Dumle i fluffen, Polly och kakao i muffinsen. Bara för alla chokladälskare att sätta tänderna i ;-)

Godismuffins med Polly

Dumlefluff

Dekorerad med riven och spritsad choklad

Godismuffins

Blir 12 st normalstora muffins*

♥ Ingredienser
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 dl gräddfil
2 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal (och saft) från 1 citron
1 påse Polly

♥ Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt.
Vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
Blanda i saft och rivet skal från en citron.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Stick ner några Polly i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.
Låt svalna.

* Enligt originalreceptet (från A Pice of Cake, Leila Lindholm) skall man få ut 12 st normalstora muffins, men jag fick ut dubbelt så många. Jag följde receptet bortsett från att jag bara tog hälften så mycket citronskal och uteslöt citronsaften helt. Jag nöjde mig med att stoppa ner en godisbit i varje muffins. Godisbitarna sjönk till botten, så nästa gång jag bakar muffins med godis i så skall prova att dela på godiset och se om det blir någon skillnad. De godissorter jag provade var Polly, Dumle, Geisha och Center.

Chokladrispuff

Idag bjuds det på ett mycket enkelt och snabblagat julgodis. Jag har utgått från ett recept i Fergal Conollys bok 500 muffins, men har ändrat om lite grann: gjorde bara en halv sats, bytte mörk choklad mot mjölkchoklad och använde mindre mängd puffat, rostat ris. Nedanstående recept gav 25 st småbrödsformar med chokladrispuff.

♥ Ingredienser

100 g mjölkchoklad

50 g smör

2 1/2 msk ljus sirap

35-40 g rostat, puffat ris

♥ Gör såhär

Värm choklad och smör i ett vattenbad. Rör om tills allt har smält.

Ta från värmen och rör ner sirap och puffat, rostat ris.

Klicka ned smet i småbrödsformar.

Låt stå i kylskåp i en timme.

Förvara i en lufttät burk i upp till 5 dagar.

Chokladcupcake med tomteklädd snögubbe

Denna tomteklädda snögubbe är resultatet av mitt första försök att modellera en figur. Alla dekorationer är gjorda i sugarpaste och färgade med pastafärger. Precis som när man slukas upp av något annat handarbete så är det lätt hänt att man glömmer såväl tid som rum. Det var riktigt roligt att modellera och snögubbenissen kommer med all säkerhet att få några kompisar framöver ;)

Chokladmuffins

Smörkräm med Kahlúa

Dekorationer i sugarpaste

Chokladmuffins

12-14 st normalstora cupcakes

♥ Ingredienser
150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao av god kvalitet
1 nypa salt

♥ Gör såhär
Sätt ugnen på 220-225 grader (200 grader om du har en varmluftsugn).
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda i 12-15 minuter.

(Receptet av Leila Lindholm är hämtat här).

Minicupcakes med spritsade julgranar

Här har jag försökt mig på att spritsa ett par julgranar. Är man ovan kan det ta några försök innan man får till tekniken, eller ens förstår hur man skall hålla bladtyllen. Av någon anledning ville jag till en början hålla tyllen så att bladen ställde sig på högkant.. Hur som helst så var det en lärorik och kul övning i spritsning. Frostingen är färgad med pastafärg.

Minimuffins med hackad choklad

Vit chokladfrosting

Vit chokladfrosting

♥ Ingredienser
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g philadelphiaost

♥ Gör såhär
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.
Rör ihop chokladen med philadelphiaosten.

(Receptet kommer från boken A pice of cake, Leila Lindholm).

Minimuffins

Blir ca 30 st minimuffins*

♥ Ingredienser
50 g margarin
2 1/2 msk mjölk
1 ägg
3/4 dl råsocker eller strösocker
1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk potatismjöl
1/2 tsk vaniljsocker

Förslag på smaksättning:
1/2 msk kakao, eller
1/2 dl hackad choklad, eller
rivet skal från 1/4 citron, eller
1/2 dl bär, eller
1/2 dl russin

♥ Gör såhär
Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt, men koka inte.
Vispa upp ägg och socker lätt.
Blanda vetemjöl med bakpulver, potatismjöl och vaniljsocker.
Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten, då får du extra toppiga fina muffins.
Häll upp i småkaksformar på långpanna.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 5 minuter.

* Jag fick ut 20 st minimuffins av detta recept.

(Recept hämtat härifrån).

Tårta med snöflingor

Då har det blivit dags att slå upp portarna för julkalendern! Kan det firas så mycket bättre än med en tårta?!

Envis som jag kan vara så gav jag mig på att dela den inte särskilt höga tårtbottnen i tre delar. Trots min ringa erfarenhet av bakning så insåg jag att det skulle medföra problem, men jag valde helt enkelt att förtränga det för en stund. Det fick jag ganska snart äta upp. Hela tårtan blev skör och när den skulle täckas med smörkräm höll den på att falla samman. Smörkräm blandades med smulor, mer eller mindre stora delar av tårtbottnen klibbade fast i spateln och valde att följa med den istället för att snällt stanna kvar tillsammans med resten av tårtbottnen. Men skam den som ger sig, tänkte jag och bet ihop.

Efter ett tag var hela tårtan spacklad och det var dags för sugarpasten. Från början hade jag tänkt mig en ganska så kraftigt melerad tårta i vitt och två blå nyanser. Men efter var gång jag fick kavla om sugarpasten smälte de olika nyanserna samman alltmer och efter fyra utkavlingsförsök gick så gott som hela sugarpasten i ljusblått. Det ser verkligen inte särskilt svårt ut att kavla sugarpaste, men att lyckas med att få den rund är en historia för sig.. Min far, som är en mycket klok man, säger: "Motgångar är till för att övervinnas". Detta är något jag tar med mig i mina försök att lära mig baka tårtor =)

Sockerkaksbotten med choklad

Dubbel- och wienernougatfluff

Nutellakräm

Chokladsmörkräm

Täckt och dekorerad med sugarpaste

Nutellakräm

Räcker till ett lager i en normalstor tårta.

♥ Ingredienser
200 g Nutella
3 dl vispgrädde

♥ Gör såhär
Blanda Nutellan med en skvätt ovispad grädde.
Vispa upp grädden.
Blanda samman Nutella med vispad grädde.*

* Smaken var god, men konsistensen blev lite skum (beror kanske mer på mig själv än receptet - tror att jag vispade grädden något för hårt). Om jag provar att göra denna kräm igen så skulle jag prova att vispa upp nutellan tillsammans med grädden.

(Receptet är hämtat härifrån).