Luciakören och Pingu firar jul

Julkalenderns deltagare

Här kommer en gruppbild på deltagarna i Bakfnatts julkalender 2009! På bilden finner ni min allra första modellering - en tomteklädd snögubbe. Ni hittar också snögubben Algot, marsipangrisen, luciakören, snögubbarna från skid- respektive pulkabacken och slutligen den julfirande pingufamiljen. Det har varit otroligt roligt att börja modellera och ni kommer att få se mer utav det framöver =)

Tårta med julfirande pingufamilj

Så har då dopparedagen kommit och sista luckan på julkalendern är öppnad. Ett som är säkert är att det kommer finnas en hel del julgodis på bordet ikväll =) Vill önska alla mina läsare en riktigt God Jul!!

Sockerkaksbotten med choklad

Mjölkchokladfluff

Spacklad med kaffesmörkräm

Täckt med sugarpaste

Dekorationer i sugar- och flowerpaste

Bountybollar

Till alla er som gillar Bounty - kolla hit!! De här snabbgjorda Bountybollarna var både enkla att göra och smakade riktigt, riktigt gott! Svårigheten är väl att nöja sig med en enda, men visst är det väl ok att unna sig lite extra nu i juletider?! ;-)

Ca 50 st Bountybollar

♥ Ingredienser
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
Eventuellt ätbara kulor eller sockerpärlor att dekorera med

♥ Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Dekorera dem med ätbara kulor eller sockerpärlor om så önskas.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

(Receptet är hämtat härifrån).

Tårta med snögubbar i pulkabacken

För några dagar sedan bjöds det på en tårta med snögubbar i skidbacken. Idag får ni ta del av samma tårta fast med andra snögubbar.. Det hade varit roligt att veta vad ni läsare tycker, så om du hittar någon favorit bland snögubbarna så skulle det vara jätteroligt att få reda på vilken och varför =)

Sockerkaksbotten

Jappfluff

Spacklad med Baileyssmörkräm

Täckt med sugarpaste

Modelleringar i sugarpaste

Pepparkakscupcakes med pepparkaksdekorationer

Dagens cupcakes är lite som ett hopkok av rester; pepparkaksmuffinsen låg i frysen och väntade på att bli dekorerade och överbliven jappfluff från lördagens tårta ville bli uppäten.. Jag ville inte ha så mycket smak på fluffen denna gång (tyckte att kombinationen pepparkaka och japp lät lite underlig) så jag mer eller mindre smaksatte uppvispad grädde med lite jappfluff, vilket fungerade bra. Pappa som var dagens provsmakare var inne på min linje om att muffinsen smakade pepparkaksdeg, och jag har därmed kammat hem mitt första poäng :-), medan Björn står kvar på 0. Bakgrunden till "tävlingen" (Björn vet inte om att det är en tävling men..) hittar ni här.

Pepparkaksmuffins

Vispad grädde blandad med jappfluff

Pepparkakshjärtan i flowerpaste, dekorerade med kristyr och pärlströssel

Choklad- och nougatkulor

För en tid sedan gjorde jag choklad- och nougatklubbor. De påminner mycket om Pärlnougat, en av godbitarna i julens "chokladmåste", nämligen Alladinasken! Kulorna är gjorda enligt samma 2-ingrediensrecept, med de enda skillnaderna att jag har gjort dubbel sats och skippat pinnarna. Jag får nog ta och sätta lås på burken de skall förvaras i, så de inte går samma öde tillmötes som smörkolan har gjort.. bli uppätna innan julafton! Och nej, jag har inte ätit upp allt själv. Björn har hjälp till ;-) Önskar er alla, "gamla" som nya läsare, en riktig härlig 4:e advent!

Tårta med snögubbar i skidbacken

Det är så härligt med snögubbar! Inte nog med att det är ett tecken på en riktig vinter, så har förmodligen något eller några barn haft väldigt roligt då de skapat, och i vissa fall klätt snögubben. Det var många år sedan jag byggde en riktig snögubbe, men har blivit förälskad i att skapa dem i sugarpaste =) Allt på tårtan är ätbart, bortsett från skidstavarna.

Sockerkaksbotten

Jappfluff

Spacklad med Baileyssmörkräm

Täckt med sugarpaste

Modelleringar i sugarpaste

Mamma snögumma räds inte för att åka snowboard inte!

Pappa snögubbe föll mjukt och tappar inte humöret i första taget!


"Se upp i backen, annars får ni hål i nacken!"

Grundrecept på smörkräm

Enligt originalreceptet skall nedanstående mängd räcka till att spackla två normalstora tårtor, men jag får det bara att räcka till en stor. Jag får nog öva mig på att spackla tunnare ;-)

♥ Ingredienser
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten (i mitt tycke kan det behövas mer)
smaksättning (se nedan)

♥ Gör såhär
Vispa smöret fluffigt. Tillsätt florsockret under omvispning, lite i taget. Tillsätt vattnet och smaksättningen under omvispning.

Nedan kommer smakförslag som jag själv har provat på. Listan kommer att uppdateras allteftersom jag provar nya smaker.

Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (alltså samma vatten som i grundreceptet). Själv använder jag dock 4-5 tsk vatten, vilket ger en mer lättarbetad konsistens.
Choklad: 30 g kakaopulver eller 50 g smält och avsvalnad mörk choklad
Likör: 3 tsk valfri likör. (Jag tycker att smaken blir lite för klen med bara 3 tsk, så jag tar 4)
Vanilj: 1 tsk vaniljessens

Ursprungsreceptet är från boken Beginner´s Guide to Cake Decorating, men är hämtat härifrån.

Fluff

Fluff är underbart gott att ha som fyllning i en tårta, eller att spritsa cupcakes med! Nedanstående recept räcker till ett lager fyllning i en tårta på ca 22 cm i diametern, eller till att spritsa 12-15 cupcakes.

♥ Ingredienser
180 g choklad (valfri sort)
3 dl vispgrädde

♥ Gör såhär
Hacka den valda chokladen i jämnstora bitar, gärna i små bitar eftersom nästa steg går snabbare då. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme. Det får inte börja koka! Rör om då och då. Låt stå i kylskåp över natten. Vispa upp. OBS! Om blandningen börjar koka eller inte får stå kallt tillräckligt länge finns risken att det hela skär sig!

Nedan kommer jag att fylla på olika chokladsmaker jag har provat på. Detta inlägg kommer med andra ord att uppdateras emellanåt.

After Eight
Apelsinkrokant
Dubbelnougat
Dubbelnougat/wienernougat
Dumle
Japp
Mjölkchoklad
Riesenkola
Toblerone

Chokladig nöttårta

Choklad + nötter blir vaddå? Jag vet inte vad ni associerar det till, men i mina öron klingar det i alla fall jul! Idag har jag provat ännu ett recept ur Leila Lindholms bok A pice of cake, en bok jag varmt kan rekommendera. Precis som det utlovades så blev tårtan saftig. Lite väl stark chokladsmak, enligt min mening, men en klick vaniljglass lättade upp den ganska så mastiga tårtan. Jag tror att själva tårtbotten skulle fungera bra som just tårtbotten, framförallt om man väljer någon inte så tung fyllning att ha till. Kanske vispad grädde och hallon skulle kunna vara gott?

Choklad- och hasselnötsbotten
Jordnötsfrosting

Dekorerad med para-, hassel- och valnötter

Jordnötsfrosting

Receptet som kommer från Leila Lindholms bok A pice of cake räcker till att spackla en tårta på 24 cm i diametern.

♥ Ingredienser
1/2 dl mjukt jordnötssmör
2 1/2 dl florsocker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

♥ Gör såhär
Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på tårtan.

Tillägg 2010-03-02:
Önskas mindre mängd frosting så räcker nedanstående till att bre frosting över ca 5 st normalstora cupcakes:

1 msk jordnötssmör
5 msk florsocker
4 tsk kakao
1,5 kryddmått vaniljsocker
33 g philadelphiaost
1 tsk varmt kaffe

Choklad- och hasselnötsbotten

♥ Ingredienser
300 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 msk kakao
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ägg

♥ Gör såhär
Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
Tillsätt kakao, smör och strösocker. Mixa krämigt.
Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
Fyll smeten i en smord teflonform med lösbartag kant, 24 cm i diameter.
Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
Baka kakan i mitten av ugnen ca 30-35 min, 175 grader. Kontrollera med en provsticka. Kakan skall inte vara kladdig när den är färdig, men tänk på att chokladbitarna kan kleta av sig på provstickan.


(Recept hämtat från Leila Lindholms bok, A pice of cake)

Dumlecupcake med chokladhjärtan

Det händer att jag får frågan var jag gör av alla bakverk – äter jag upp allt själv? Svaret är kort och gott nej. Det finns en sak som jag har förätit mig på och jag vill inte begå samma misstag igen. För omkring 15 år sedan praoade jag på en marängfabrik. Det var fritt fram att äta trasiga maränger. ”Schysst”, tänkte jag, ”här behöver man inte bli hungrig” och ”gratis är ju alltid gott”. Det visade sig vara gott om trasiga tårtbottnar, eller rättare sagt så blev det så när jag stod vid maskinen.. Redan efter två dagar hade jag ätit för mycket av det goda. Då hade jag åtta praodagar kvar. Dagarna fylldes med obehagligt ljud från marängerna när de snuddade vid varandra och jag känner fortfarande rysningar av att ta i de små sötsakerna. Idag slinker en eller annan maräng ner, men jag lär nog aldrig uppskatta maränger på samma sätt som förr. Är det något inom bakvärlden som jag absolut inte vill föräta mig på så är det fluff! Det fungerar riktigt bra som tårtfyllning och är det godaste jag vet att ha på en cupcake. Det gäller med andra ord att passa sig om man vill fortsätta njuta av cupcakes som den ovan ;-)

Godismuffins med dumle

Dumlefluff

Cupcakes med julgranar

Det är verkligen avkopplande att arbeta med sugarpaste! Trots att mycket handlar om att göra om (eller rent utav börja om) så njuter jag fullt ut så länge jag kan sitta ostört med det. Det är dock lika bra att räkna med att modelleringsmomentet tar minst dubbelt så lång tid som man från början har trott (åtminstonde om man är ovan). Bara att rulla "julgransglittret" krävde bortåt tio försök innan det blev någorlunda jämnt.. Inget att syssla med om man har tidsbrist med andra ord ;-)

Godismuffins

Cream cheese frosting

Dekorationer i sugarpaste

Pepparkakscupcakes

Bakningen av cupcakesen spred en härlig juldoft i huset. Vad det gäller smaken på muffinsarna så hade jag och min sambo delade meningar. Björn tyckte att det smakade lax, eller närmre bestämt gravad lax, och undrade på fullt allvar om jag hade stoppat ner små laxbitar i muffinsarna. Han var inte särskilt förtjust alls. Till saken kanske det hör att jag använde grovhackad mandel istället för mandelspån, men jag vet inte. Själv tyckte jag att smaken påminde mycket av pepparkaksdeg - och det är något jag kan äta rakt upp och ned. Det blir nog till att låta fler personer provsmaka för att reda ut vad cupcakesen egentligen smakar ;-)

Pepparkaksmuffins

Glöggfrosting

Glöggfrosting

♥ Ingredienser
60 g naturell cream cheese
30 g mjukt margarin
1 msk vaniljsocker
4-5 dl florsocker
1-2 msk glögg
Ev röd karamellfärg och russin att dekorera med

♥ Gör såhär
Rör cream cheese och margarinet slätt.
Rör ned resterande ingredienser. Tillsätt eventuellt mer florsocker.
Om man vill kan man droppa ned några droppar röd karamellfärg och slutligen dekorera med russin.

(Receptet är hämtat från Matklubben, tina62)

Pepparkaksmuffins

12-15 st normalstora muffins

♥ Ingredienser
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft från 1 citron
2 msk pepparkakskrydda
2 nävar mandelspån

♥ Gör såhär
Koka upp mjölken tillsammans med pepparkakskryddorna. Låt svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken/pepparkakskryddorna och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd sedan försiktigt ner det i smeten.
Blanda i mandelspånet samt rivet skal och saft från en citron.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen, 12-15 min, 175 grader.
Låt svalna.

(Receptet kommer från Leila Lindholms bok A pice of cake).

Knäck

Vad är en jul utan knäck? Den där sega, goda konsistensen och kolornas veckade kanter efter knäckformarna hör ju till julen.. Så blev dock inte mina knäck, och i skrivande stund så tror jag att jag har förstått varför. Då jag utförde kulprovet så blev resultatet en ganska så lös kula - inte fast till hårt som det faktiskt står i receptet. Det straffar sig att slarva när man läser instruktioner, ändå händer det gång på gång. Varför lär man sig aldrig? Om tid finns så kanske det blir en ny sats innan jul, för jag vill ju ha sådan där riktig knäck ;-)

75 st

♥ Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

♥ Gör såhär
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck* (ca 15 min. i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten.)
Tillsätt mandel, ströbröd och smör.
Fördela smeten i knäckformar.
Låt stelna.
Förvara i kyl.

*Kulprov för knäck: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Knäck-kulan ska vara fast till hård.


(Recept är hämtat härifrån).

Tårta med luciakör

Modellering - vilket underbart och härligt småpill det är! Medlemmarna i denna luciakör är ungerfär lika höga som en tandpetare är lång. Jag vill passa på att önska mina läsare en glad lucia!

Sockerkaksbotten med choklad

Dubbelnougatfluff

Ovansidan är spacklad med kaffesmörkräm och täckt med riven choklad och nougat

Spritsad grädde

Dekorationer i sugarpaste och flowerpaste