Budapestrulle med jordgubbar

Nu är det evigheter sedan det var mors dag, och lika länge sedan som denna budapestrulle bakades. Detta får bli det sista jordgubbsprydda bakverk som dyker upp här på bloggen på ett bra tag, för nu det blir att invänta nästa års jordgubbar innan några färska sådana visar sig här igen ;-)

Ingredienser, ca 10-12 bitar
5 äggvitor
3 dl socker
150 g finhackade nötkärnor
1 dl vetemjöl
1-2 msk kakao
1 påse mandelspån, 50 g (detta uteslöt jag)

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor, 300 g
(jag använde ca 200 g färska jordgubbar istället)

Eventuell garnering
Florsocker

Gör så här

1. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa.
2. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner det i äggviteskummet.
3. Bred ut smeten i en långpanna, 30x40 cm, täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen.
4. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 15-20 minuter.
5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt den svalna under långpannan. Dra loss pappret ovanpå.
6. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl, alternativt tvätta och hacka jordgubbarna, och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen.
7. Rulla ihop tårtan. Man måste rulla ganska löst för att undvika att tårtan spricker.
8. Eventuellt kan man sikta över lite florsocker, men tänk på att tårtan är väldigt söt i sig.

Receptet kommer från boken ”Sju sorters kakor”.

Rulltårta med igelkottar

Hej på er, hoppas ni har en fin höstdag! Nu kommer då sista rulltårtan med hösttema och förhoppningsvis är detta den sista tårta som är tillverkad utan att jag haft ett fullt utrustat kök! Ett icke fungerande kök är väl egentligen en bättre beskrivning. Kan avslöja att vi har hantverkare här hemma nu som löser bland det allra sista med köksrenoveringen!

Har jag berättat att jag tycker om att jobba efter teman? Om inte, så kan jag bara kort och gott säga att jag älskar det! Den konstnärliga friheten avgränsas av vissa ramar vilka samtidigt lämnar mycket över åt fantasin. Helt perfekt =) Det har varit väldigt roligt att göra en serie av rulltårtor med hösten som utgångspunkt och jag får tacka min arbetskamrat för detta härliga uppdrag!

Igelkottar hör ju inte bara hösten till, men jag har länge velat modellera sådana små sötnosar! Det är så roligt när man får en "anledning" att göra sådant man länge velat göra och inspirationen kommer från Tove, som gjort minst två varianter av igelkottar!

Också denna tårta är fylld med hallonsylt, vaniljkräm/grädde och hackade jordgubbar. När det kommer till färgval så blev nog denna tårta lite mer harmonisk än den som presenterades igår. Tycker att såväl det gröna som bruna bröt av det orange ganska så fint!

Avslutningsvis kommer här en av mina tankar kring modellering. Har kommit fram till att det är väldigt bra att göra flera exemplar av en och samma figur när man väl satt igång. Efter att ha gjort figur nummer ett är det många gånger lätt att inse hur man inte skulle vilja göra nästa gång, liksom vad som faktiskt fungerade fint. Med fördel tar man med sig sina insikter och kanske testar ett nytt tillvägagångssätt och/eller ändrar om i arbetsordningen när man skapar nästa figur. Om allt vill sig väl så kan den tredje figuren rulla på av bara farten! Tycker helt enkelt att man lätt hittar egna knep som effektiviserar modellerandet när man gör flera figurer av samma sort =)

Rulltårta med flugsvampar och höstlöv

Börjar ni tröttna på rulltårtor med hösttema? Ni kan vara lugna, för efter detta inlägg har jag bara en sådan tårta kvar att dela med mig av! Därefter får det bli lite andra godsaker här på bloggen ;-)

Med hösten kommer svampar. Min absoluta favorit är utan tvekan taggsvampen, men dess bleka färg hade nog inte gjort sig så fin på denna tårta. Hack i häl ligger de mångas favorit, kantarellen! I detta tårtsammanhang valde jag att lämna de ätbara, goda svamparna för att istället ge mig på en av dess farligheter - röd flugsvamp!

Av tidigare erfarenheter vill jag vara färdig med tårtorna dagen innan de skall levereras. Det blir minst sagt mindre stressigt då! Dessutom hinner tårtorna safta till sig lite mer =) Skall de ätas samma dag som de tillverkas så kan grädde fungera som spacklingsmaterial, men skall de klara en natt i kylen så vill jag inte ta risken att marsipanen börjar smälta och av den anledningen väljer jag att spackla tårtorna med smörkräm. Ett alternativ är att fodra locket med matfett. Denna tårta är fylld med hallonsylt, vaniljkräm/grädde och hackade jordgubbar och det är helt klart en av mina egna favoritfyllningar!

Jag tror att denna tårta hade vunnit mycket på två små, men ändå för ögat viktiga justeringar. Det ena hade varit om texten vore röd, eftersom det är så mycket orange som det är. Det andra är om löven hade försetts med lite bladnerver. Just när bladen går i de färger som de gör så ser det nästan mer ut som eldslågor än höstlöv. Kan väl säga att jag efter denna tårta har blivit två insikter rikare =)

Rulltårta med höstgrenar

Här kommer rulltårta nummer två i ordningen av de fyra höstrulltårtor som jag gjorde i fredags. Det kändes som ett självklart val att dekorera en av tårtorna med ett par höstgrenar och så fick det också bli. Alla dekorationer är av marsipan och utskurna på fri hand.

Överlag är jag numera väldigt positiv till att arbeta med marsipan! Det har tagit sina försök innan marsipanen och jag kom överens i fråga om att kavla ut den, men som med mycket annat så är det väl egentligen träning och mer träning som gäller för att komma över tröskeln ;-)

En nackdel som jag dock ser med marsipan är färgningen av den. För att jämföra med sugarpaste som är helt vit i sig, så har ju marsipanen inte samma utgångsläge, vilket gör det svårt att få till samma klara färger. Dessutom tycker jag att marsipanen inte "suger åt sig" färgen på samma sätt som sugarpaste gör och jag tycker det tar evigheter att färga marsipan. Jag har väl helt enkelt inte hittat någon bra teknik när det gäller detta! Bästa sättet jag testat hittills är att tvinga in färgen i marsipanen genom att kavla, vika marsipanen, kavla osv. Hur gör du? Misstänker att det kanske kan finnas någon genväg som jag ännu inte känner till, så sitter du på något knep så är du välkommen att dela med dig ;-) Vill man skippa momentet att färga, så finns det färdigfärgat material att köpa, men ibland vill man ju färga själv! Det finns också extra vit marsipan på marknaden (som kanske kan ge något klarare färger), liksom produkter för att på egen hand få marsipanen vitare, men detta är områden som jag ännu inte utforskat. Har du några egna erfarenheter så hade det varit roligt att få ta del av!

Också denna rulltårta är fylld med chokladmousse och spacklad med smörkräm. Det är betydligt smidigare att rulla ihop en rulltårta med ganska så fast fyllning, utan bärbitar eller annat "knöligt" i. Kan vara bra att veta om man inte har bakat rulltårta förut, eller om man tycker det är lite besvärligt med själva ihoprullningen ;-)

Höstrulltårta med rönnbär

Som utlovat så kommer denna vecka att gå i höstens tecken. Har fått äran att baka fyra stycken rulltårtor till ett kalas som hölls i helgen. Det var min arbetskamrat, hennes "gubbe" och dotter som i lördags firade sina respektive födelsedagar. Önskemålen var rulltårtor, inspirerade av hösten =)

Först ut kommer här arbetskamratens tårta! Rönnbär kommer väl egentligen senare under hösten, men jag kunde inte låta bli att ta med dem i detta tema!

Jag har sagt det förut och jag säger det igen: Jag gillar verkligen att jobba med marsipan! Vissa dekorationer kan ju göras något i förväg, men jag tycker att många dekorationer blir bäst om de tillverkas precis innan de skall placeras på tårtan. Marsipanen är ju mer smidig och "lyder" mig bättre om den inte hunnit torka ;-) Av den anledningen gjorde jag så gott som alla dekorationer samma dag som rulltårtorna bakades, fylldes, spacklades och täcktes. Jag fick också tillfälle att använda mina nyinköpta bokstavsutstickare, vilka besparade mig väldigt mycket tid!

Rulltårtan är fylld med chokladmousse och spacklad med smörkräm. Grattis Jeanette, som blir 46 år idag!

Rulltårta med krabbor

Hej på er alla härliga läsare! I lördags hade vi en något försenad födelsedagsfest för mig som vi kombinerade med årets kräftskiva. Det hör väl till att det är mycket att fixa med inför en fest, men jag hann ändå kavla upp ärmarna och snabbproducera bland annat denna krabbrulltårta! Bäst hade det väl kanske blivit med kräftor på, men eftersom jag hittat ett väldigt snabbt sätt att modellera krabbor på så körde jag på det av rent tidsmässiga skäl ;-)

Rulltårtan är fylld med hallonsylt, vaniljkräm blandat med grädde och hackade jordgubbar. Den är spacklad med grädde och såväl locket som dekorationerna är av marsipan. En enkel och god rulltårta som påminner om prinsesstårta, fast i ett annat format =)

Storkrabban blev försedd men en stor klo och en mindre.. Han gick ett hemskt öde tillmötes då en av festdeltagarna körde en kniv rakt genom hans kropp. Några ångestladdade tjut hördes från ena ändan av bordet så tydligen så tar det emot för en del att ha sönder och att äta upp marsipandjur, hihi.

Det blev lite tårta över och som en parentes for den sista biten med hem till barndomsvännen dagen därpå. Mitt lilla fadderbarn har lärt sig ett nytt ord, nämligen tåta! (Gissa om jag är stolt!) Själva tårtan struntar hon egentligen blankt i, men dekorationerna är desto roligare. Två av småttingarna fick leka ett slags försvinna-komma-fram-lek. Genom att vända på krabborna så att ögonen tittar bort så är tydligen hela krabban borta, snurrar man sedan krabban ett halvt varv så blir det plötsligt "titt ut"! Hihi, hon är för härlig =)

Marsipanrulltårtor

Återigen ville mitt systerbarn ha marsipantårtor och naturligtvis ville jag stå henne till tjänst! Det är ju så roligt att bli ombedd att göra tårtor =) Gällande fyllning så hade hon samma önskemål som sist, alltså grädde, jordgubbar och riven mjölkchoklad. När jag rullat ihop tårtan ser jag till min besvikelse att den rivna chokladen står kvar på bordet! Det fick bli att skicka med den för sig. Tråkigt när sådant händer, men alltid lär man sig något..

Nu får ni höra och häpna, men rulltårtan är gjord efter receptet på Sverigerullen (det är ju så enkelt och gott)! Den långa rulltårtan fick bli två korta och orsaken till det berodde helt enkelt på frakten! Jag hade enbart små tårtkartongen hemma så en lång rulltårta hade aldrig fått plats ;-)

Somrig rulltårta med flygfän

Idag fyller min barndomsvän Josse år, hipp hipp hurra! På tårtönskelistan stod en rulltårta med smak av mörk choklad och kaffe. Gällande dekoreringen så hade jag helt fria händer, och jag tyckte att en somrig variant med blommor och bevingade smådjur kunde sitta fint =) Har länge velat göra en nyckelpiga och nu blev det av. Den ser dock mer förskräckt ut än vad som var tänkt, hihi.

Lilla Tilda (Josse och Mikaels dotter och mitt fadderbarn) kallar allt som flyger för bzzz och hon satsade på att äta upp alla flygfän. Samtidigt är hon väldigt generös och vill bjuda på det mesta, otuggat eller ej ;-) Hon tog med sig ett bi och nyckelpigan ut på altanen så de fick flyga (och biet fick även prova på att hoppa). Hihi, gulligt tycker jag! Roligt när ens modellerade figurer får lite liv i någons ögon också =)

Rulltårtsbotten
Kaffesmörkräm
Fluff på 56% choklad
Färska hallon
Täckt och dekorerad med marsipan

Rulltårta i all enkelhet

Idag bjuds det på en rulltårta som är gjord på nolltid! Medan bottnen svalnar kan man göra i ordning fyllningen - och när man har kommit så långt, ja, då är man i princip färdig =) Denna rulltårta är fylld med krossad ananas, hackade jordgubbar och vispad grädde. Friskt, enkelt och gott! Det finns hur många godsaker som helst som man kan fylla en rulltårta med.. Vad tycker Du är gott att ha i?

Min 30-årstårta

Hipp hipp hurra, idag fyller jag 30 år!! Jag tjuvstartade firandet med att bjuda arbetskamraterna på tårta igår. Tycker att Sverigerullen är ett riktigt lyckat bakverk så det fick bli en variant av den =)

Rulltårtan är täckt och dekorerad med marsipan, ett material jag verkligen gillar! Smaken är god och kombinationen med grädde och jordgubbar känns klockren! Dessutom tycker jag om att göra dekorationer i marsipan. Provade att göra rosor helt på fri hand och sådana kommer jag att göra fler av framöver! Tårtan blev lite överdekorerad i mitt tycke, men ibland är det svårt att sluta dekorera när man väl har satt igång ;-)

Dekorationerna är gjorda av färdigfärgad figurmarsipan som man hittar i matbutiker. Den rosa smakar jordgubbe och den gröna har smak av päron =)