Saffranssockerkaka

Äntligen har här kommit lite snö! Inte så mycket att det täcker någon gräsmatta, men altanen ser i alla fall vit ut ;-) I eftermiddags satte sambon upp julbelysning på balkongen och min kära pappa kom förbi med en julgran. Det blir första gången på flera år som vi har julgran och det skall bli så roligt att få pynta, lägga några paket under den och sedan sitta och mysa i skenet från julgransbelysningen! Idag har vi druckit glögg och mumsat på denna goda saffranssockerkaka. Vi jobbar på julkänslan ;-)

Det är otroligt sällan jag gör sockerkaka. Ja, så sällan att denna faktiskt är bloggens första någonsin. Jag tycker det är väldigt roligt att "pyssla" med de bakverk jag skapar, som att dekorera eller slå in dem i små paket. Men ibland behöver och vill man ju lägga tiden och energin på annat håll. Vill man ändå bjuda på något hembakat när man har besök, ja då är ju faktiskt en sockerkaka väldigt smidigt =) Det går snabbt, kräver inte en massa ingredienser som man sällan har hemma och särskilt mycket disk bli det inte heller. Men det allra bästa med sockerkaka tycker jag nog ändå är smeten. Mums! Skulle kunna göra en liten, liten sats smet och äta bara som det är ;-)

Ingredienser
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 g saffran
50 g smör
1 msk ljus rom (denna uteslöt jag)
3,5 dl vetmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och kokosflingor till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken med saffranet, blanda med smöret och blanda det sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med rom. Smörj en sockerkaksform och bröa den med kokosflingor. Fyll med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, kakan skall inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett brödgaller, en tallrik eller liknande.

Receptet kommer från Leila Lindholms bok "A piece of cake" och i boken heter kakan "Otroligt god saffranskaka".

Pepparkakskola och smörkola naturell

Då har här gjorts smörkola! Samma goda smörkola som jag tidigare har tipsat om, en kola som riktigt smälter i munnen. För att variera mig en aning så smaksatte jag hälften av smeten med pepparkakskryddor. Gott det också (påminner väldigt mycket om pepparkaksdeg som ju är så mumsigt), men än så länge är den naturella kolan min favorit. Jag är lite nyfiken på att göra chokladkola, men det måste ju finnas en massa annat gott att smaksätta med också. Om Du har någon favoritsmaksättning så får du gärna tipsa om den =)

För några dagar sedan undrade en läsare vilken storlek på plåt som kan vara lämplig för detta recept. Om man använder en plåt på omkring 30 x 20 cm så blir kolan mellan en halv och en centimeter tjock, och det tycker åtminstone jag känns väldigt lagom. Vill man smaksätta hälften av smeten så kan man ta två mindre formar, exempelvis avlånga bakformar på ca 30 x 10 cm, hälla över omkring hälften av smeten i den ena formen, röra ner smaksättningen i den kvarvarande smeten i kastrullen och sedan hälla över den smaksatta smeten i bakform nummer två ;-)

Jag skrapade ur det sista av pepparkakskolasmeten ur kastrullen men det blev ingen hit. Kanske hade jag rört om lite för dåligt under kokningen (eller så beror det på något annat), men "skrapet" blev smuligt då kolan hade stelnat. Den naturella kolan, som är befriad från "kant- och bottenskrap" blev däremot toppen! Hoppas ni har en fin kväll alla!

Saffransskorpor

Har ni förstått att det är julafton nästa vecka eller är det fler än jag som inte riktigt har gjort det? Trots att julgardiner fått komma upp och att stjärnor och adventsljusstakar pryder fönstren så vill julkänslan inte riktigt infinna sig. Och jag som har längtat så mycket! Så vad gör man för att försöka skapa lite julstämning om inte julbakar ;-)

Först ut bland årets juliga bakverk blir dessa härliga saffransskorpor som finns i Leila Lindholms bok A piece of cake. I boken heter skorporna "Mammas supergoda saffransskorpor" och jag kan bara hålla med om att de verkligen är goda!

Ingredienser, ca 35 skorpor
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Julgodistips

Ni kan nog inte ana hur mycket jag har längtat efter julen i år. Att få fira jul som förälder för första gången känns riktigt mysigt! Det finns massvis med sötsaker jag skulle vilja baka inför julen, men i år får det bli lite som det blir känner jag. Har på känn att det till största del, eller kanske helt och hållet blir snabbgjorda godsaker. Ikväll blir det inget bakat, däremot tänkte jag ta och tipsa om tre av mina absoluta julgodisfavoriter.

Frågar ni mig så tycker jag att dessa bountybollar är farligt goda! Gillar man Bounty så är detta godis nästan ett måste att testa på ;-)

Kombinationen choklad, lakrits och salt kan verkligen vara supersmarrig! Här möts smakerna i chokladdoppad lakritskola.

Här har ni en underbart god smörkola som jag gjort två år i rad. Hittills har jag behållit kolan naturell, men om man vill så kan man smaksätta den med exempelvis pepparkakskrydda, kardemumma eller kakao.

Vill passa på att tacka för alla fina gratulationer till Elma! Tiden riktigt rusar förbi och vår underbara dotter har nu hunnit bli en månad gammal =)

Chokladdoppad lakritskola

Här kommer då sista julgodiset för i år, chokladdoppad lakritskola med havssalt. Passar på att önska alla en riktigt God Jul och hoppas att ni har många mysiga timmar framför er!

Ca 60 st
3/4 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Klä en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid gryta. Koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock, rör om då och då, tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet (droppa en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om smeten går att forma till en fast men mjuk kula så är smeten färdig, annars låter du den koka några minuter till). Det tar omkring 15 minuter i en vid gryta. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna. Skär kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen, lägg på bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Receptet på denna kola kommer från boken Julgodis av Johanna Westman.

Julgodis inspirerat av Rocky road

Nu är det inte många timmar kvar till själva julafton! I år är jag ovanligt sent ute med allt som hör till, skall alldeles strax ge mig ut på lite klappjakt och inhandla julmat. Förr hade det varit helt otänkbart, men just nu tycker jag faktiskt att det känns ganska så skönt. Det är nog första året som jag ärligt kan säga att jag inte har stressat upp mig! Nog om saker runt omkring, nu tar vi en titt på några godsaker som skall fram på gottebordet imorgon!

Rocky road har ju blivit väldigt populärt och här har ni ett godis som är inspirerat av det. Ulrika hade blandat ner skumtomtar i sitt godis och jag tyckte det blev så fint med lite mer färg och ville gärna göra likadant. Godiset är väldigt enkelt och tacksamt att göra. Dessutom kräver det knappt någon tid alls. Smält choklad i ett vattenbad och blanda ner lite godsaker som ni har hemma. Vill ni ha skumtomtar eller andra större godisbitar i så kan det vara en idé att klippa dem i mindre bitar först. Bred ut över blandningen i en form klädd med bakplåtspapper (eller direkt på ett bakplåtspapper), låt stelna i kylskåp och skär sedan upp i bitar. Godiset ovan består av choklad, skumtomtar, pistagenötter samt naturella och saltade cashewnötter.

Det kan ju finnas lite olika anledningar till varför man väljer att utesluta en eller annan ingrediens. Själv står jag över skumtomtar och nöjer mig med lite olika nötter blandade med choklad. Inte riktigt lika färgglatt, men väldigt gott ändå! Speciellt om nötterna är lite salta =)

Julklubbor

Här har ni ett snabbgjort julgodis! Självklart kan man göra det även då det inte är jul, men eftersom det påminner mycket om pralinen Pärlnougat i Alladinasken (som åtminstone jag förknippar starkt med julen) så tycker jag att det passar lite extra bra vid denna tid på året.

Dela nougat i kuber och rulla dem till bollar. Stick ner en pinne i vardera boll och låt dem stelna i kylen. Smält vit choklad i vattenbad, doppa bollarna och låt klubborna stelna på bakplåtspapper i kylen. Färdigt!

Smörkola i små paket

Förra julen gjordes här en smörkola efter Leila Lindholms recept. Kolan blev så god att jag bara var tvungen att göra den även i år. Vill man så kan man smaksätta kolan på lite olika vis, recept och förslag på smaksättning hittar ni här.

Slog in kolan i bakplåtspapper och knöt ett litet snöre kring varje. Det blev många små paket! Jag ser för egen del minst två fördelar med att göra paket av godiset. För det första så lyckades jag nog stilla suget efter att slå in julklappar ganska så bra. Tycker nämligen att det är hög mysfaktor att sitta och slå in klappar. I år kommer det inte att bli så många paket så då är det ju skönt att suget inte är så starkt längre ;-)

För det andra så tycker jag att det är lättare att låta kolan ligga ifred när man har lagt lite arbete på att slå in den. I detta fall betyder att det kommer finnas smörkola kvar på julafton =)

Glad Lucia!

Det är Lucia och inte har jag något nybakat att bjuda på. Istället blir här en liten tillbakablick från förra året. Då bjöds det på tårta, prydd med deltagarna här nedan. Min sambo kunde inte låta bli att ge luciakören lite extra liv, så nu får ni slå på ljudet på och luta er tillbaka ;-)

Bountybollar i år igen

Vissa godsaker har sedan länge haft en självklar plats på årets lista över julbak. Dessa underbart goda bountybollar är en av dem och jag säger detsamma som jag gjorde förra året: gillar du Bounty, så testa de här!

Kan avslöja att jag har några fler favoriter inplanerade, men det kommer också att bli en och annan nyhet för denna blogg. Vad är ett måste för dig att baka till jul? Finns det något som du ställer fram år efter år eller har du nyligen hittat någon ny favorit?

Bountybollarna dyker upp lite varstans så jag är långt ifrån ensam om att göra dem. Vill ni ändå ha receptet så finns det här!

Lakritstryffel i juletider

För en tid sedan hade jag som ambition att bjuda på en julkalender här på bloggen. Tyckte det var riktigt roligt förra året och ville gärna göra om det. När den 1 december närmade sig så insåg jag att jag inte skulle ha en möjlighet att hinna med ett sådant projekt, så jag valde helt enkelt att inte tänka så mycket mer på det. Självklart kommer här att bli en och annan godsak, men inte riktigt så många som 24 stycken ;-)

Först ut blir denna lakritstryffel. Trots att jag ännu inte har lärt mig äta (eller kanske snarare uppskatta) mörk choklad i några större mängder, så gillar jag tryffeln. Tycker att choklad och lakrits gör sig bra tillsammans och har som plan att kombinera smakerna åtminstone en gång till i jul.

Vilka smaker ser ni gärna tillsammans under julen? Det skulle vara roligt att få ta del av, oavsett om det rör sig om traditionella smakkombinationer eller mer originella sådana =) Önskar ni recept på lakritstryffeln så hittar ni det här!

Första advent och lussekatter

Tänk att det redan är första advent! Tycker att tiden går ovanligt fort i år, är det bara jag som knappt hinner med?! Hur som helst så har här bakats lussekatter idag. Gjorde fyra varianter av samma deg och det blev lussekatter med russin, pärlsocker, bådadera samt inget av dem. På så sätt kan man välja en lussekatt lite efter smak och humör ;-) Önskar er alla en härlig första advent och hoppas att ni myser lite extra!

26 lussekatter
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
250 g kesella lätt
1 g saffran (2 påsar)

1,5 dl vit baksirap
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

100 g smör

Garnering
Russin som dragit sig i glögg
Pärlsocker

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
0,5 krm salt

Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade. Smula jästen i en köksmaskin eller degbunke. Värm mjölk och kesella till 37 grader, häll över jästen och rör om så att den löser upp sig. Tillsätt saffran, sirap, salt och ca 15 dl av mjölet. Klicka ner smöret i omgångar. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Arbeta snabbt ihop degen på mjölat bakbord, baka ut den till lussekatter och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Garnera med russin om så önskas. Låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Pensla lussekatterna med ägg, vatten och salt som du blandat. Garnera eventuellt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Julkalenderns deltagare

Här kommer en gruppbild på deltagarna i Bakfnatts julkalender 2009! På bilden finner ni min allra första modellering - en tomteklädd snögubbe. Ni hittar också snögubben Algot, marsipangrisen, luciakören, snögubbarna från skid- respektive pulkabacken och slutligen den julfirande pingufamiljen. Det har varit otroligt roligt att börja modellera och ni kommer att få se mer utav det framöver =)

Tårta med julfirande pingufamilj

Så har då dopparedagen kommit och sista luckan på julkalendern är öppnad. Ett som är säkert är att det kommer finnas en hel del julgodis på bordet ikväll =) Vill önska alla mina läsare en riktigt God Jul!!

Sockerkaksbotten med choklad

Mjölkchokladfluff

Spacklad med kaffesmörkräm

Täckt med sugarpaste

Dekorationer i sugar- och flowerpaste

Bountybollar

Till alla er som gillar Bounty - kolla hit!! De här snabbgjorda Bountybollarna var både enkla att göra och smakade riktigt, riktigt gott! Svårigheten är väl att nöja sig med en enda, men visst är det väl ok att unna sig lite extra nu i juletider?! ;-)

Ca 50 st Bountybollar

♥ Ingredienser
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
Eventuellt ätbara kulor eller sockerpärlor att dekorera med

♥ Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Dekorera dem med ätbara kulor eller sockerpärlor om så önskas.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

(Receptet är hämtat härifrån).

Tårta med snögubbar i pulkabacken

För några dagar sedan bjöds det på en tårta med snögubbar i skidbacken. Idag får ni ta del av samma tårta fast med andra snögubbar.. Det hade varit roligt att veta vad ni läsare tycker, så om du hittar någon favorit bland snögubbarna så skulle det vara jätteroligt att få reda på vilken och varför =)

Sockerkaksbotten

Jappfluff

Spacklad med Baileyssmörkräm

Täckt med sugarpaste

Modelleringar i sugarpaste

Pepparkakscupcakes med pepparkaksdekorationer

Dagens cupcakes är lite som ett hopkok av rester; pepparkaksmuffinsen låg i frysen och väntade på att bli dekorerade och överbliven jappfluff från lördagens tårta ville bli uppäten.. Jag ville inte ha så mycket smak på fluffen denna gång (tyckte att kombinationen pepparkaka och japp lät lite underlig) så jag mer eller mindre smaksatte uppvispad grädde med lite jappfluff, vilket fungerade bra. Pappa som var dagens provsmakare var inne på min linje om att muffinsen smakade pepparkaksdeg, och jag har därmed kammat hem mitt första poäng :-), medan Björn står kvar på 0. Bakgrunden till "tävlingen" (Björn vet inte om att det är en tävling men..) hittar ni här.

Pepparkaksmuffins

Vispad grädde blandad med jappfluff

Pepparkakshjärtan i flowerpaste, dekorerade med kristyr och pärlströssel

Choklad- och nougatkulor

För en tid sedan gjorde jag choklad- och nougatklubbor. De påminner mycket om Pärlnougat, en av godbitarna i julens "chokladmåste", nämligen Alladinasken! Kulorna är gjorda enligt samma 2-ingrediensrecept, med de enda skillnaderna att jag har gjort dubbel sats och skippat pinnarna. Jag får nog ta och sätta lås på burken de skall förvaras i, så de inte går samma öde tillmötes som smörkolan har gjort.. bli uppätna innan julafton! Och nej, jag har inte ätit upp allt själv. Björn har hjälp till ;-) Önskar er alla, "gamla" som nya läsare, en riktig härlig 4:e advent!

Tårta med snögubbar i skidbacken

Det är så härligt med snögubbar! Inte nog med att det är ett tecken på en riktig vinter, så har förmodligen något eller några barn haft väldigt roligt då de skapat, och i vissa fall klätt snögubben. Det var många år sedan jag byggde en riktig snögubbe, men har blivit förälskad i att skapa dem i sugarpaste =) Allt på tårtan är ätbart, bortsett från skidstavarna.

Sockerkaksbotten

Jappfluff

Spacklad med Baileyssmörkräm

Täckt med sugarpaste

Modelleringar i sugarpaste

Mamma snögumma räds inte för att åka snowboard inte!

Pappa snögubbe föll mjukt och tappar inte humöret i första taget!


"Se upp i backen, annars får ni hål i nacken!"

Chokladig nöttårta

Choklad + nötter blir vaddå? Jag vet inte vad ni associerar det till, men i mina öron klingar det i alla fall jul! Idag har jag provat ännu ett recept ur Leila Lindholms bok A pice of cake, en bok jag varmt kan rekommendera. Precis som det utlovades så blev tårtan saftig. Lite väl stark chokladsmak, enligt min mening, men en klick vaniljglass lättade upp den ganska så mastiga tårtan. Jag tror att själva tårtbotten skulle fungera bra som just tårtbotten, framförallt om man väljer någon inte så tung fyllning att ha till. Kanske vispad grädde och hallon skulle kunna vara gott?

Choklad- och hasselnötsbotten
Jordnötsfrosting

Dekorerad med para-, hassel- och valnötter