Vaniljmoussetårta med jordgubbar

I lördags var en stor dag för då gifte sig två av mina allra närmsta vänner! Vi var några stycken som på var sitt håll hade hjälpts åt att baka och på fikabordet dukades det upp småkakor, mjuka kakor och denna vaniljmoussetårta som var mitt bidrag.

 

Jag har länge velat göra en moussetårta och nu i efterhand är det lätt att undra varför jag inte har gjort någon tidigare. Det var smidigt att göra tårtan och något som var väldigt roligt är att den tilltalade personer som i vanliga fall inte är så jätteförtjusta i tårta =)

Kexbotten

200 g Digestivekex
100 g smält smör

Finfördela kexen och blanda dem med smöret. Lägg bakplåtspapper i botten av en bakform med löstagbar kant. Platta ut kex- och smörblandningen i botten av bakformen.

Vaniljmousse
200 g färskost, exempelvis Philadelphiaost
200 g Turkisk yoghurt naturell
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
5 gelatinblad

Blanda Philadelphiaost, Turkisk yoghurt, socker och vaniljsocker. Blötlägg gelatinbladen. Vispa upp 2 dl grädde. Hetta upp 1 dl grädde och smält gelatinbladen i grädden. Blanda ner detta samt den vispade grädden i färskostblandningen. Häll allting ovanpå kexbotten och låt stelna i kylskåp, gärna över natten.

Receptet har jag hittat här hos Tove.

Frozen cheesecake

Då har man blivit ett år äldre och denna cheesecake fick agera födelsedagsfika. Tänk vilken härlig grej frozen cheesecake är egentligen.. Nästan som glass =) Tillsammans med färska bär känns det som en riktigt somrig dessert! Hoppas ni har en härlig lördag!

Ingredienser
6 st Digestivekex
3 st äggvitor
3 dl grädde
0,5 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
2 dl strösocker
200 g Philadelphiaost
Färska jordgubbar (eller andra bär)

Gör såhär
Smörj en springform med löstagbar kant.
Smula Digestivekexen fint (exempelvis i en mortel) och bröa formen med dem.
Ta fram 3 skålar.
Skål 1: Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Skål 2: Vispa grädden och vaniljsockret.
Skål 3: Vispa äggulorna och strösockret pösigt. Tillsätt Philadelphiaosten och vispa.
Rör ihop skål 1 och 2. Rör ner innehållet från skål 3.
Häll smeten i springformen och låt stå i frysen minst 4 timmar.
Ta fram strax före servering och dekorera eventuellt med färska jordgubbar eller andra bär.

Tips: Om man följer arbetsordningen ovan (börjar med skål 1 ochavslutar med skål 3) så behöver man inte diska elvisparna mellan de olika momenten. 

Receptet har jag hittat här.

Pepparkakskola och smörkola naturell

Då har här gjorts smörkola! Samma goda smörkola som jag tidigare har tipsat om, en kola som riktigt smälter i munnen. För att variera mig en aning så smaksatte jag hälften av smeten med pepparkakskryddor. Gott det också (påminner väldigt mycket om pepparkaksdeg som ju är så mumsigt), men än så länge är den naturella kolan min favorit. Jag är lite nyfiken på att göra chokladkola, men det måste ju finnas en massa annat gott att smaksätta med också. Om Du har någon favoritsmaksättning så får du gärna tipsa om den =)

För några dagar sedan undrade en läsare vilken storlek på plåt som kan vara lämplig för detta recept. Om man använder en plåt på omkring 30 x 20 cm så blir kolan mellan en halv och en centimeter tjock, och det tycker åtminstone jag känns väldigt lagom. Vill man smaksätta hälften av smeten så kan man ta två mindre formar, exempelvis avlånga bakformar på ca 30 x 10 cm, hälla över omkring hälften av smeten i den ena formen, röra ner smaksättningen i den kvarvarande smeten i kastrullen och sedan hälla över den smaksatta smeten i bakform nummer två ;-)

Jag skrapade ur det sista av pepparkakskolasmeten ur kastrullen men det blev ingen hit. Kanske hade jag rört om lite för dåligt under kokningen (eller så beror det på något annat), men "skrapet" blev smuligt då kolan hade stelnat. Den naturella kolan, som är befriad från "kant- och bottenskrap" blev däremot toppen! Hoppas ni har en fin kväll alla!

Cupcakespraliner och Gott Nytt År!

Nu närmar sig årsskiftet med stora kliv och detta blir bloggens sista inlägg för i år. 2010 har varit ett fantastiskt roligt bloggår och det är helt klart tack vare alla fina människor som jag har kommit i kontakt med. Ni är många som på ett eller annat sätt bidrar till allt positivt som jag förknippar med bloggen och jag skulle vilja ge er alla en stor kram!

Lite fakta om dagens sötsak hör ju till och i sin korthet består cupcakespralinerna av mjölkchokladskal, är fyllda med hasselnötter och spritsade med Nutella. Lite trixigt att spritsa och ett ganska så mastigt resultat, men man måste ju inte ta mer än en ;-) Till dessa praliner använde jag dubbla knäckformar och här hittar ni en beskrivning på hur man kan göra egna skal.

Jag vill passa på att önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Hoppas ni får avnjuta god mat, ett gott sällskap och att ni tar det försiktigt med smällarna! Ser med glädje fram emot ett nytt år med bakande och bloggande!

Chokladdoppad lakritskola

Här kommer då sista julgodiset för i år, chokladdoppad lakritskola med havssalt. Passar på att önska alla en riktigt God Jul och hoppas att ni har många mysiga timmar framför er!

Ca 60 st
3/4 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Klä en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en vid gryta. Koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock, rör om då och då, tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet (droppa en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om smeten går att forma till en fast men mjuk kula så är smeten färdig, annars låter du den koka några minuter till). Det tar omkring 15 minuter i en vid gryta. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna. Skär kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen, lägg på bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Receptet på denna kola kommer från boken Julgodis av Johanna Westman.

Julgodis inspirerat av Rocky road

Nu är det inte många timmar kvar till själva julafton! I år är jag ovanligt sent ute med allt som hör till, skall alldeles strax ge mig ut på lite klappjakt och inhandla julmat. Förr hade det varit helt otänkbart, men just nu tycker jag faktiskt att det känns ganska så skönt. Det är nog första året som jag ärligt kan säga att jag inte har stressat upp mig! Nog om saker runt omkring, nu tar vi en titt på några godsaker som skall fram på gottebordet imorgon!

Rocky road har ju blivit väldigt populärt och här har ni ett godis som är inspirerat av det. Ulrika hade blandat ner skumtomtar i sitt godis och jag tyckte det blev så fint med lite mer färg och ville gärna göra likadant. Godiset är väldigt enkelt och tacksamt att göra. Dessutom kräver det knappt någon tid alls. Smält choklad i ett vattenbad och blanda ner lite godsaker som ni har hemma. Vill ni ha skumtomtar eller andra större godisbitar i så kan det vara en idé att klippa dem i mindre bitar först. Bred ut över blandningen i en form klädd med bakplåtspapper (eller direkt på ett bakplåtspapper), låt stelna i kylskåp och skär sedan upp i bitar. Godiset ovan består av choklad, skumtomtar, pistagenötter samt naturella och saltade cashewnötter.

Det kan ju finnas lite olika anledningar till varför man väljer att utesluta en eller annan ingrediens. Själv står jag över skumtomtar och nöjer mig med lite olika nötter blandade med choklad. Inte riktigt lika färgglatt, men väldigt gott ändå! Speciellt om nötterna är lite salta =)

Julklubbor

Här har ni ett snabbgjort julgodis! Självklart kan man göra det även då det inte är jul, men eftersom det påminner mycket om pralinen Pärlnougat i Alladinasken (som åtminstone jag förknippar starkt med julen) så tycker jag att det passar lite extra bra vid denna tid på året.

Dela nougat i kuber och rulla dem till bollar. Stick ner en pinne i vardera boll och låt dem stelna i kylen. Smält vit choklad i vattenbad, doppa bollarna och låt klubborna stelna på bakplåtspapper i kylen. Färdigt!

Smörkola i små paket

Förra julen gjordes här en smörkola efter Leila Lindholms recept. Kolan blev så god att jag bara var tvungen att göra den även i år. Vill man så kan man smaksätta kolan på lite olika vis, recept och förslag på smaksättning hittar ni här.

Slog in kolan i bakplåtspapper och knöt ett litet snöre kring varje. Det blev många små paket! Jag ser för egen del minst två fördelar med att göra paket av godiset. För det första så lyckades jag nog stilla suget efter att slå in julklappar ganska så bra. Tycker nämligen att det är hög mysfaktor att sitta och slå in klappar. I år kommer det inte att bli så många paket så då är det ju skönt att suget inte är så starkt längre ;-)

För det andra så tycker jag att det är lättare att låta kolan ligga ifred när man har lagt lite arbete på att slå in den. I detta fall betyder att det kommer finnas smörkola kvar på julafton =)

Bountybollar i år igen

Vissa godsaker har sedan länge haft en självklar plats på årets lista över julbak. Dessa underbart goda bountybollar är en av dem och jag säger detsamma som jag gjorde förra året: gillar du Bounty, så testa de här!

Kan avslöja att jag har några fler favoriter inplanerade, men det kommer också att bli en och annan nyhet för denna blogg. Vad är ett måste för dig att baka till jul? Finns det något som du ställer fram år efter år eller har du nyligen hittat någon ny favorit?

Bountybollarna dyker upp lite varstans så jag är långt ifrån ensam om att göra dem. Vill ni ändå ha receptet så finns det här!

Lakritstryffel i juletider

För en tid sedan hade jag som ambition att bjuda på en julkalender här på bloggen. Tyckte det var riktigt roligt förra året och ville gärna göra om det. När den 1 december närmade sig så insåg jag att jag inte skulle ha en möjlighet att hinna med ett sådant projekt, så jag valde helt enkelt att inte tänka så mycket mer på det. Självklart kommer här att bli en och annan godsak, men inte riktigt så många som 24 stycken ;-)

Först ut blir denna lakritstryffel. Trots att jag ännu inte har lärt mig äta (eller kanske snarare uppskatta) mörk choklad i några större mängder, så gillar jag tryffeln. Tycker att choklad och lakrits gör sig bra tillsammans och har som plan att kombinera smakerna åtminstone en gång till i jul.

Vilka smaker ser ni gärna tillsammans under julen? Det skulle vara roligt att få ta del av, oavsett om det rör sig om traditionella smakkombinationer eller mer originella sådana =) Önskar ni recept på lakritstryffeln så hittar ni det här!

Oreo cake balls

Det här med att köra Oreo-kakor i matberedaren, blanda ut smulorna med lite Philadelphiaost, rulla smeten till bollar och doppa alltsammans i smält choklad är enligt mig ett alldeles underbart påfund! Tycker att det är otroligt gott och det får helt klart bli ett par cake balls som fredagsgodis idag!



1 pkt Oreo-kakor
75-100 g Philadelphiaost
Ca 100 g mörk choklad

Kör kakorna till fina smulor i matberedaren. Rör ner lite Philadelphiaost i taget och blanda ordentligt tills smeten håller ihop. Rulla till bollar i önskad storlek och låt dem stelna något i kylen. Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna. Förvara i kylskåp. Vill du hellre göra cake pops så hittar du en beskrivning på det här.

Man kan göra cake balls med någon mjuk kaka, andra sorters kakor och/eller cream cheese, men det har jag inte testat ännu. Om du däremot har gjort det och dessutom vill rekommendera någon annan variant än ovanstående så får du gärna lämna ett litet avtryck! Det är alltid kul att veta vad folk tycker, samt att få inspiration till framtida bakning =)

Cupcakespraliner till Halloween

Det är Halloween. Mat- och bakbloggar runtomkring bjuder på massor av inspiration och under den närmsta tiden har det dykt upp alltifrån gulliga spöken i maräng till läskiga, avhuggna fingrar.

Jag håller mig till det lite mer "snälla". Tror inte att dessa spöken, små som lillfingertoppar, sätter så värst mycket skräck i någon ;-)

Att göra egna cupcakespraliner är enkelt och dessutom går det relativt snabbt. Ni hittar en beskrivning på hur man kan göra egna skal här. Därefter är det bara att fylla skalen med något gott, spritsa på önskad frosting och dekorera!

Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som under oktober månad är höst.

Rosa Bandet

Det är oktober månad, vilket innebär Rosa Bandets månad! Under denna månad pågår Cancerfondens Rosa Bandet-kampanj till förmån för kampen mot den vanligaste cancersjukdomen bland kvinnor, bröstcancer.

Varje år får så många som 7000 kvinnor i Sverige diagnosen bröstcancer och var nionde kvinna kommer någon gång att drabbas. Allt fler kvinnor överlever sjukdomen idag, bland annat tack vare framgångsrik forskning. Fortsatt forskning kan öka överlevnaden och livskvaliteten hos de personer som drabbats av sjukdomen och för de som kommer att drabbas.

Rosa Bandet uppmärksammas på olika sätt och dessa helrosa cupcakespraliner får göra resten av de bakverk som utformats för just kampanjen sällskap!

Jag har skänkt ett ekonomiskt bidrag och hoppas att du har gjort likaså eller kommer att göra detsamma! Här hittar du olika tillvägagångssätt som vare sig den mest bekväme eller sparsamma borde kunna kan dra sig för. Det är bara att välja det alternativ som passar bäst ;-)

Små söta cupcakepraliner

Vad gör man när man har frosting över från något bakprojekt? Jo, har man även choklad hemma så kan man ju alltid testa att göra egna små söta cupcakepraliner =)

Har sedan flera månader tillbaka velat göra just detta projekt. Ett projekt som resulterar i något som liknar cupcakes till utseendet och praliner till storleken. När Cecilia sedan lade ut bilder på dessa godsaker från Irland så började det klia ordentligt i fingrarna!

Det finns många fantastiska saker med dessa små skapelser, inte minst alla variationsmöjligheter! Man kan ha ett mörkt eller ljust skal, eller varför inte ett mörkt ytterskal som kläs med ett ljusare inre? Ja, vill man så kan man ju naturligtvis göra tvärtom eller på något helt annat sätt! Man kan lägga någon liten god överraskning i skalet, som sedan täcks av en frosting eller vad man nu vill ha på! Färger, smak och dekoration går att variera närmast i det oändliga =)

Cupcakepralinerna är riktigt små och skulle man vilja så kan man utan större problem äta en hel i en enda tugga. Här är en av sötsakerna placerade i en tesked =) De skulle förmodligen kunna sitta perfekt efter en mastig middag då man inte orkar så mycket till efterrätt men kanske ändå vill ha något lite sött!

Är du sugen på att testa att göra egna cupcakepraliner? Det är hur enkelt som helst och tar inte heller särskilt lång tid! Själv använde jag ischokladformar till detta ändamål och det fungerade väldigt bra. Smält choklad och pensla ett tunt lager på insidan av formarna. Ställ in i kylskåpet en kort stund tills chokladen har stelnat. Pensla på ett nytt lager, ställ in i kylen osv. Sammanlagt gjorde jag denna procedur tre gånger. Ta loss formarna så har du ett rent "chokladskal". Spritsa på frosting och dekorera efter smak. Tada, färdigt =)

Havrebollar

I fredags hade jag en heldag med mitt lilla fadderbarn Tilda, en av solstrålarna i mitt liv! När hon insåg att bakning stod på schemat utbrast hon förtjust "baka!" =) Resultatet blev dessa smarriga havrebollar, efter ett recept jag hittat hos Annelie!

Omkring 15 små havrebollar

3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk O´boypulver
75 g rumsvarmt smör
Knappt 1/2 dl mjölk
Kokos

Blanda havregryn, socker och O´boypulver. Klicka ner smöret och arbeta in det i de övriga ingredienserna. Tillsätt mjölken och blanda tills havregrynen smulats sönder. Låt stå i kylen 20 minuter eller något mer. Rulla till bollar och täck dem med kokos. Förvaras i kylskåp.

Tilda visade sig vara en fena på att knåda ingredienserna och hittade flera olika sätt att täcka bollarna med kokos! Ordet kokos finns numera också med i hennes ordförråd =)

Tror nog att tjejen var nöjd med dagens bakprojekt! Under helgen fick hennes mormor, moster och morbror tillfälle att smaka på havrebollar och tydligen så var det en stolt 2-åring som bjöd på sina skapelser =)

Oreo pops

Nu har även jag testat den populära kakan på pinnen och kan bara konstatera att det var riktigt gott! Under ganska så lång tid har cake pops synts lite varstans på mat- och bakbloggar och har du inte kollat in Bakerella så tycker jag att det är hög tid att göra det nu! Där kan vi snacka om cake pops i en egen division!

Min sambo fick ta med sig Oreo pops till kommunens rödgröna valvaka igår. Själv räknade jag röster fram till midnatt, men fick i efterhand hört att Oreo popsen var uppskattade =)

15-20 stycken

1 pkt Oreo kakor
Ca 75-100 g cream cheese (jag använde philadelphiaost)
Ca 100 g mörk choklad

Mixa kakorna till fina smulor i matberedaren. Rör ner lite cream cheese i taget och blanda ordentligt tills degen håller ihop. Rulla till bollar och stick ner en klubbpinne i vardera. Låt stelna något i kylen (jag lät dem stå i några timmar, men det kanske räcker med någon halvtimme). Smält chokladen i vattenbad och doppa kakorna. Sätt ner pinnarna i ett glas fyllt med socker och låt chokladen stelna. Förvara i kylskåp.

Choklad och jordnötter i en underbar blandning

Nu var det ett tag sedan ni hörde av mig. Jag har jobbat, varit en sväng till Stockholm och ägnat mig åt köksrenoveringen. Det senare går långsamt men säkert framåt och ni kommer att få ta del av lite bilder inom kort. Hur som helst hann jag igår kväll slänga ihop en riktig kaloribomb! Kakan (eller är det en tårta - var drar man gränsen egentligen?) påminner om Snickers men känns många gånger mer "exklusiv"! Den krispiga och salta botten i kombination med ett tjockt lager mjölkchokladtryffel är lika med MUMS =) Det är väl tur att det räcker med en liten minibit - sedan känner man sig nöjd ;-) Receptet kommer från Maria Öhrns bok Tårtor. Själv valde jag att halvera receptet, byta ut lite flingor mot jordnötter och göra några småkakor istället för en stor. Hoppas ni har det fint, nu kallar köksrenoveringen på mig!

Botten
1 dl ljus sirap
250 g jordnötssmör, gärna med bitar i
6 dl flingor, exempelvis Corn Flakes

Klä botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Koka upp sirapen i en kastrull, rör ner jordnötssmöret. Värm försiktigt upp blandningen så att jordnötssmöret smälter, men låt den inte koka. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner flingorna och jordnötterna. Krossa flingorna lite och blanda tills allt är täckt av jordnötssmeten.Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten av formen.

Tryffel
450 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Hacka mjölkchokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och mjölken och slå den heta blandningen över chokladen. Mixa till en jämn smet (jag valde att bara röra med en slev och det kanske är därför ytan på kakan inte blev så jämn och fin?). Häll tryffeln i formen. Låt stelna i kylskåp, gärna över natten. Lossa kakan från formens kant med en vass kniv.

Lakritstryffel

För ett tag sedan lade Camilla med bloggen Min goda sida upp bilder och recept på flera olika tryfflar, bl.a. lakritstryffel. Provade att göra dem och tycker att de blev en riktig hit - framförallt med tanke på att jag normalt sett inte är så förtjust i mörk choklad! Jag kommer med största sannolikhet att göra dem fler gånger, men skall då testa att få fram en tydligare smak av lakrits. Om du är sugen på detta recept så är mitt lilla tips att inte krossa allt lakritsströssel till ett fint pulver - låt det istället finnas några små bitar kvar. Dessa ger ett härligt krisp och lakritssmaken framhävs lite mer =) Jag kan varmt rekommendera detta recept, för det är svårt att bara ta en.. ;-)

20 st

♥ Ingredienser
1 dl vispgrädde
4 Kick lakritsstänger (finns i godishyllan)
100 g mörk choklad

Garnering
1 msk lakritsströssel
1/2 msk kakao

♥ Gör såhär

Koka upp grädden i en kastrull. Skär lakritsstängerna i små bitar, låt sjuda med grädden tills de har smält. Ta kastrullen åt sidan, rör ner chokladen tills den smält, rör tryffeln slät. Häll smeten i en skål och låt kallna i kylskåpet. Krossa strösslet i en mortel, blanda med kakao i en skål. Ta med en tesked upp tryffelsmet, rulla till små kulor. Rulla kulorna i garneringen.

Arraksbollar

Med önskemål från bloggläsaren Hannah så kommer här ett inlägg om arraksbollar, och jag tackar för förslaget! Tove hade ett intressant förslag om att jag kunde ta upp lite historia bakom bakverken, något som visade sig vara svårare att få tag i än vad jag trott. Det finns många, många recept ute på nätet, men att hitta trovärdig fakta är desto klurigare. Jag får helt enkelt se mig om efter någon bok med historia bakom bakverk ;-) Vet du någon bra bok så tar jag mer än tacksamt emot rekommendationer!

♥ Ingredienser

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

Smaksättning i form av arraksessens, punch eller cognac

Chokladströssel

♥ Gör så här
Blanda smör, socker och havregryn i en bunke.

Rör ner kakao och därefter kaffe.

Tillsätt valfri mängd smaksättning, allt efter egen smak.

Forma till bollar och rulla dem i chokladströssel.

Förvara i kyl.

(Receptet kommer från Leila Lindholms bok, A pice of cake).

Chokladbollar

Det finns hur många recept som helst på chokladbollar! Jag gjorde det bekvämt för mig i denna chokladbollsdjungel och valde att gå efter ett recept ur Leila Lindholms bok A pice of cake. Receptet finner du också här, fast då med en lite juligare smak.

♥ Ingredienser

100 g mjukt smör

1 1/2 dl strösocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

1 dl kokosflingor

♥ Gör så här

Blanda smör, socker och havregryn i en bunke.

Blanda i vaniljsocker och kakao, tillsätt kaffet.

Forma till bollar och rulla i kokos.

Förvara i kyl.