Bountybollar i år igen

Vissa godsaker har sedan länge haft en självklar plats på årets lista över julbak. Dessa underbart goda bountybollar är en av dem och jag säger detsamma som jag gjorde förra året: gillar du Bounty, så testa de här!

Kan avslöja att jag har några fler favoriter inplanerade, men det kommer också att bli en och annan nyhet för denna blogg. Vad är ett måste för dig att baka till jul? Finns det något som du ställer fram år efter år eller har du nyligen hittat någon ny favorit?

Bountybollarna dyker upp lite varstans så jag är långt ifrån ensam om att göra dem. Vill ni ändå ha receptet så finns det här!

Lakritstryffel i juletider

För en tid sedan hade jag som ambition att bjuda på en julkalender här på bloggen. Tyckte det var riktigt roligt förra året och ville gärna göra om det. När den 1 december närmade sig så insåg jag att jag inte skulle ha en möjlighet att hinna med ett sådant projekt, så jag valde helt enkelt att inte tänka så mycket mer på det. Självklart kommer här att bli en och annan godsak, men inte riktigt så många som 24 stycken ;-)

Först ut blir denna lakritstryffel. Trots att jag ännu inte har lärt mig äta (eller kanske snarare uppskatta) mörk choklad i några större mängder, så gillar jag tryffeln. Tycker att choklad och lakrits gör sig bra tillsammans och har som plan att kombinera smakerna åtminstone en gång till i jul.

Vilka smaker ser ni gärna tillsammans under julen? Det skulle vara roligt att få ta del av, oavsett om det rör sig om traditionella smakkombinationer eller mer originella sådana =) Önskar ni recept på lakritstryffeln så hittar ni det här!

Första advent och lussekatter

Tänk att det redan är första advent! Tycker att tiden går ovanligt fort i år, är det bara jag som knappt hinner med?! Hur som helst så har här bakats lussekatter idag. Gjorde fyra varianter av samma deg och det blev lussekatter med russin, pärlsocker, bådadera samt inget av dem. På så sätt kan man välja en lussekatt lite efter smak och humör ;-) Önskar er alla en härlig första advent och hoppas att ni myser lite extra!

26 lussekatter
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
250 g kesella lätt
1 g saffran (2 påsar)

1,5 dl vit baksirap
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

100 g smör

Garnering
Russin som dragit sig i glögg
Pärlsocker

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
0,5 krm salt

Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade. Smula jästen i en köksmaskin eller degbunke. Värm mjölk och kesella till 37 grader, häll över jästen och rör om så att den löser upp sig. Tillsätt saffran, sirap, salt och ca 15 dl av mjölet. Klicka ner smöret i omgångar. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Arbeta snabbt ihop degen på mjölat bakbord, baka ut den till lussekatter och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Garnera med russin om så önskas. Låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Pensla lussekatterna med ägg, vatten och salt som du blandat. Garnera eventuellt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 10-15 minuter. Låt svalna på galler.

Paj i portionsformar

Ledsen för den dåliga blogguppdateringen den senaste tiden! Ni känner säkert igen fenomenet att man emellanåt inte riktigt hinner med allt man önskar.. Är mitt uppe i en sådan period nu, men skall försöka ta igen allt jag missar inom kort! Julen närmar sig och då måste här ju bakas en och annan godsak, eller hur?!

Vill man baka något som knappt kräver någon tid eller arbetsinsats så är denna paj ett utmärkt förslag! Gott blir det också, speciellt med en kula vaniljglass till =) Gjorde en halv sats och det blev lagom till 3-4 portionsformar. Hoppas ni får en fin helg allesammans!

Lövprydd snögubbe

Har ni fått någon snö ännu? Igår kom här lite grann och under eftermiddagen stötte jag på vinterns första snögubbe! Jag har tidigare skrivit att jag tycker det är härligt med snögubbar och känslan grundar sig kanske mest i att det ofta ligger både glädje och kreativitet bakom figurerna!

Många gånger får jag inspiration till mitt eget skapande direkt från vardagen och gårdagens snögubbe, som till stor del tycktes bestå av löv, är ett exempel på det. Jag kände mig helt enkelt inspirerad att modellera en liknande gubbe ;-)

Oreo cake balls

Det här med att köra Oreo-kakor i matberedaren, blanda ut smulorna med lite Philadelphiaost, rulla smeten till bollar och doppa alltsammans i smält choklad är enligt mig ett alldeles underbart påfund! Tycker att det är otroligt gott och det får helt klart bli ett par cake balls som fredagsgodis idag!



1 pkt Oreo-kakor
75-100 g Philadelphiaost
Ca 100 g mörk choklad

Kör kakorna till fina smulor i matberedaren. Rör ner lite Philadelphiaost i taget och blanda ordentligt tills smeten håller ihop. Rulla till bollar i önskad storlek och låt dem stelna något i kylen. Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna. Förvara i kylskåp. Vill du hellre göra cake pops så hittar du en beskrivning på det här.

Man kan göra cake balls med någon mjuk kaka, andra sorters kakor och/eller cream cheese, men det har jag inte testat ännu. Om du däremot har gjort det och dessutom vill rekommendera någon annan variant än ovanstående så får du gärna lämna ett litet avtryck! Det är alltid kul att veta vad folk tycker, samt att få inspiration till framtida bakning =)

Bakfnatt 1 år!

Idag är det precis ett år sedan som jag startade bloggen! Aldrig hade jag då kunnat tro att bloggen skulle bli besökt och kommenterad av så många eller att jag skulle komma i kontakt med så många härliga människor som gör både bakandet som bloggandet till ett fantastsikt nöje! Det är svårt att förklara med ord, men alltsammans betyder i alla fall väldigt mycket för mig! Tusen tack till er alla! Tänkte idag bjuda på lite återblickar från året som har gått. Vill ni se mer från någon specifik månad är det bara att klicka på respektive månad ;-)

Under november förra året gjorde jag mina första cupcakes någonsin och jag testade också på att täcka en tårta med sugarpaste. Båda projekten gjorde att jag blev fast på direkten! Det visade sig bli många tårtor och cupcakes framöver ;-)

Från den 1-24 december bjöd bloggen på en riktigt söt julkalander. Det blev alltifrån traditionellt julgodis till tårtor med snögubbar i pulkabacken, i skidbacken och Pingu som firade jul:

Januari blev en månad med många småkakor och kondisbitar. Jag gjorde också min första tårta på ”uppdrag” och här har ni resultatet:

Under februari var jag på jakt efter den perfekta semlan och Alla hjärtans dag fick sin egen tårta:

Mars bjöd på flertalet cupcakes och tårtor. Jag fick bekantat mig med Luke Skywalker och läskiga Darth Vader när jag efter önskemål gjorde en Star Wars-tårta. Akvarietårtan har ända sedan den gjordes varit min egen favorit:

Under april påbörjades vår köksrenovering som visade sig bli riktigt utdragen. Påsken firades med denna tårta:

I maj gjorde jag gjorde ett försök att guida en läsare genom olika arbetssteg om man vill göra en enkel studenttårta:

Juni blev årets riktiga ”tårtmånad”! Bland annat blev det Sverigerullen, min egen 30-årståra, en Pippitårta och denna snorklartårta:

Under juli avnjöts flertalet bakverk innehållandes sommarns färska bär, bland annat denna minitårta:

Augusti bjöd på utmaningen att baka något veganskt. En föresenad födelsedagsfest kombinerad med årets kräftskivan utgjorde skäl att baka denna krabbrulltårta:

Under september testade jag på Oreo Pops, bakade rulltårtor med hösttema och gick på Scandinavian Cake Show. Det största för egen del var ändå att jag slutade på mitt dåvarande arbete. Mina före detta arbetskamrater blev då bjudna på dessa cupcakes:

Oktober detta år bjöd på olika bakverk och ett par steg-för-steg-beskrivningar. Nytt bland bakverken blev cupcakespraliner som tog sig lite olika uttryck, bland annat såhär:

Jag hoppas ni följer med Bakfnatt i framtiden! Kram på er alla!

Cupcakespraliner till Halloween

Det är Halloween. Mat- och bakbloggar runtomkring bjuder på massor av inspiration och under den närmsta tiden har det dykt upp alltifrån gulliga spöken i maräng till läskiga, avhuggna fingrar.

Jag håller mig till det lite mer "snälla". Tror inte att dessa spöken, små som lillfingertoppar, sätter så värst mycket skräck i någon ;-)

Att göra egna cupcakespraliner är enkelt och dessutom går det relativt snabbt. Ni hittar en beskrivning på hur man kan göra egna skal här. Därefter är det bara att fylla skalen med något gott, spritsa på önskad frosting och dekorera!

Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som under oktober månad är höst.

Att modellera en groda

En gullig tjej som blivit inspirerad av akvarietårtan kontaktade mig och undrade om jag hade någon beskrivning på grodan som sitter på toppen. Eftersom jag inte hade någon beskrivning, men ändå ville hjälpa till så ordnade jag det hela genom att modellera en ny, något annorlunda groda och fota arbetsbeskrivningen. När jag sedan skulle sätta ord på arbetsgången så var det svårt att sluta. Tips som jag gärna vill dela med mig av, och som även går att applicera på många andra typer av modelleringsprojekt, dök upp under arbetets gång. Det hela slutade med en långt mer omfattande beskrivning än jag från början hade tänkt mig.. Kul var det i varje fall att göra beskrivningen, riktigt kul =)

Att modellera djur är bland det allra roligaste jag vet och det skulle vara så roligt om fler upptäckte glädjen med det! Beskrivningen som följer är ganska så grundlig och min förhoppning är att även de som inte har någon större vana av att modellera, eller kanske ingen alls, kan ta till sig innehållet i beskrivningen! Skulle något vara oklart är det bara att hojta till så försöker jag förklara på något annat sätt så gott det går!

Här ser ni vad jag använde mig av då jag modellerade grodan. Maizena majsstärkelse i en ströare, svart och grön pastafärg, tandpetare, en tyll, ätbart lim, pensel, sockerpasta (sugarpaste) och modelleringspasta samt ett par modelleringsverktyg: ball tool och kniv.

Då jag modellerar blandar jag sockerpasta och modelleringspasta ca 50/50 och jag tycker att materialet blir mycket bra att arbeta med. Sockerpastan ger en smidighet, medan modelleringspastan gör att figurerna stelnar en aning på ytan och håller formen fint. Min erfarenhet av ren modelleringspasta är att den smular väldigt mycket, medan figurer i enbart sockerpasta har en tendens att säcka ihop. De båda materialen tillsammans blir däremot utmärkta att jobba med, tycker jag!

Bilden till vänster: Det är viktigt att hålla färgen i burken fräsch, så var noggrann med vad du stoppar ner i burken! Verktygen, förslagsvis tandpetare, skall vara rena. Använd en ny tandpetare var gång du skall hämta upp färg, även om det är samma färgburk.

Bilden till höger: Strö ut lite maizena majsstärkelse på underlaget och knåda in färgen. Tillsätt lite mer maizena om materialet kladdar.

Det kan vara lite klurigt med figurers proportioner, men man får testa sig fram lite.

Övre bilden: Materialet är uppdelat i fjärdedelar. 1/4 är avsett för benen, 1/4 för huvudet och resterande, alltså hälften av allt material går till kroppen.

Nedre bilden: För att få "bakbenen" aningen större än "frambenen" så delade jag upp den fjärdedel som var avsedd för benen i fem delar. 2/5 gick till frambenen och 3/5 till bakbenen.

Hur vill du att huvudet skall vara riktat när hela grodan är klar? Vill du att grodan skall titta framåt, uppåt eller något annat? Försök att redan nu ha en bestämd idé, för efter att munnen är på plats är det ofta svårt att ändra sig. Det är inte alltid bara till att luta på huvudet som man kanske tror, för så snart man börjar bearbeta huvudet så blir det mer eller mindre platt undertill.. Vill man ha en groda som exempelvis tittar uppåt, ja då är det en bra idé att göra munnen högre upp redan från början!

Det finns speciella verktyg att göra munnar med, men här använder jag mig av "baksidan" av en tyll. Ju större tyllen är, desto mer sparsamt men brett blir leendet. En mindre tyll gör att figuren ser väldigt glad ut, men munnen riskerar att se väldigt liten ut (vilket å andra sidan kan vara en effekt i sig). Alltsammans beror ju också på hur stor eller liten figuren är.

För att göra ögonhålor använder jag ett verktyg som heter ball tool, bollverktyg För att placera ögonen jämnt så är det bra att ta fasta på någon riktlinje, exempelvis mungiporna. Tryck in bollverktyget en bit och håll emot med ett finger medan du med cirkulerande rörelser arbetar dig något uppåt. Detta för att få effekten att ögonen sticker upp från huvudet något. Man kan naturligtvis nöja sig med att bara göra gropar rakt in om man hellre vill det. Med facit i hand så skulle jag nog ha placerat ögonen något lägre än vad jag gjorde. Sådant är lätt att se i efterhand ;-)

Jag tycker att det är enklast att arbeta från vänster till höger och detta beror förmodligen på att jag är högerhänt. Väljer man att placera ut den vänstra pupillen först så har man fri sikt (alltså ingen hand i vägen) när man sedan skall placera ut nästa pupill. Ofta vill man ju förhålla sig till den andra pupillen.. Omvänt borde gälla för vänsterhänta ;-)

Bilden till vänster: Till de aningen konformade ögonen har jag använt ofärgad sockerpasta. Börja med att rulla sockerpastan till två bollar. Fortsätt därefter att rulla, men lägg lite tryck på ena sidan av bollen, på så sätt växer konen fram av "sig självt". Ett litet tips när man skall göra två likadana delar är att rulla dem med samma hand/finger samtidigt. Det är ofta ett smidigt sätt att få till hyfsat jämnt resultat.

Bilden till höger: Placera ögonen i ögonhålorna på prov och justera storleken om så behövs. Pensla lite ätbart lim i hålorna och stoppar sedan in ögonen. Om du vill att ögonen skall sticka ut en aning så får du vara varsam då du sätter dem på plats, så de inte plattas till alltför mycket. Rulla pupillerna till små kulor, platta till dem en aning och fäst dem med lite ätbart lim. Ett tips är att platta till båda pupillerna innan du fäster någon av dem, på så sätt är det enklare att få dem i samma storlek. När ögonen väl är på plats så "snyggar" du till ansiktsformen med ett finger.

Bilden till vänster: Näshålorna gör du enkelt genom ett par försiktiga tryck med en knivspets.

Den övre bilden till höger: Gör bakbenen genom att utgå från två bollar som du sedan rullar till avlånga koner.

Den nedre bilden till höger: Prova att forma bakbenen på lite olika sätt och placera dem på olika ställen. Detta kan ha väldigt stor betydelse för vilket uttryck figuren får! Själv brukar jag avvakta med att limma fast några kroppsdelar innan jag placerat ut samtliga och känt lite på uttrycket. När du är nöjd med formen och placeringen av benen så plattar du till fötterna något.

För att göra "tår" använder jag en kniv, placerar den framför önskat ställe och skjuter försiktigt men bestämt kniven inåt. Jag börjar alltså i materialets ytterkant och arbetar mig inåt till önskat djup. Vill man hellre skära ett snitt kan man naturligtvis göra det, men jag tycker inte att kanterna blir lika fina så.

Gör frambenen på samma sätt som bakbenen och testa olika placeringar av dem. Limma avslutningsvis fast alla kroppsdelar. Jag tyckte att grodan såg lite tomhänt ut så den fick en liten ros att hålla i.

Om du inte skall använda grodan med detsamma så är ett tips att sätta den på en bit bakplåtspapper, plastfolie eller att dutta underlaget med lite maizena stärkelse. I annat fall finns risken att den fastnar i underlaget och det kan vara svårt att få loss grodan utan att skada den. Förvara i lufttät burk, i rumstemperatur och på ett mörkt ställe. Ett köksskåp är perfekt ;-)

Rosa Bandet

Det är oktober månad, vilket innebär Rosa Bandets månad! Under denna månad pågår Cancerfondens Rosa Bandet-kampanj till förmån för kampen mot den vanligaste cancersjukdomen bland kvinnor, bröstcancer.

Varje år får så många som 7000 kvinnor i Sverige diagnosen bröstcancer och var nionde kvinna kommer någon gång att drabbas. Allt fler kvinnor överlever sjukdomen idag, bland annat tack vare framgångsrik forskning. Fortsatt forskning kan öka överlevnaden och livskvaliteten hos de personer som drabbats av sjukdomen och för de som kommer att drabbas.

Rosa Bandet uppmärksammas på olika sätt och dessa helrosa cupcakespraliner får göra resten av de bakverk som utformats för just kampanjen sällskap!

Jag har skänkt ett ekonomiskt bidrag och hoppas att du har gjort likaså eller kommer att göra detsamma! Här hittar du olika tillvägagångssätt som vare sig den mest bekväme eller sparsamma borde kunna kan dra sig för. Det är bara att välja det alternativ som passar bäst ;-)

Hur man kan göra skal till cupcakespraliner

Tänkte idag visa hur man kan göra ett skal till sina cupcakespraliner utan några specialverktyg. Förmodligen är det allra smidigast att använda sig utav pralinformar, men har man inga sådana hemma så kan detta vara ett alternativ ;-)

Du behöver ischokladformar, choklad, en pensel och eventuellt färg. Jag har använt mig av pastafärg men det kanske fungerar även med vanlig hushållsfärg. Börja med att smälta chokladen över ett vattenbad. Tillsätt färg om så önskas och rör om.

Pensla insidan av ischokladformen. Hela insidan skall bli täckt, alltså såväl bottnen som kanterna. Själv tycker jag att det är enklast att göra detta när chokladen har svalnat en aning. Ställ ischokladformen i kylskåpet och pensla nästa form..

Så snart chokladen har stelnat går det fint att pensla på nästa lager. Upprepa denna procedur tills dess att skalet har blivit lite mer rejält. Tre gånger har varit ganska så lagom för min del, men det beror ju naturligtvis på hur tjockt lager choklad man penslar på.

När hela skalet har stelnat är det dags att försiktigt ta loss ischokladformen.

Vill man så går det bra att fylla skalet med någon god överraskning. Därefter spritsar man på önskad frosting eller något annat gott och dekorerar om man vill!

Brysselkex med rosa kant

Inför förra helgen hade jag som plan att baka en uppsättning småkakor, lägga upp dem fint på ett tvåvåningskakfat, slå in alltsammans i cellofan och ge bort till min vän som fyllt 30 år. Under planeringsstadiet fick jag förfrågan om att baka till festen och självklart ville jag det! Dock inkräktade detta på tiden jag hade tänkt lägga på kakbaket, så det fick helt enkelt bli uppskjutet. Denna helg har det hunnits med att baka lite grann. Inte så att huset är fullt av småkakor, men några stycken blev det i alla fall =)

Via Bakfnatts gamla sida på Facebook (som håller på att avvecklas, nya läsare hänvisas till den nya) så fick jag under planeringsstadiet flera inspirerande kakförslag. Även om tanken med projektet numera ligger bakom mig, så vill jag ändå passa på att testa förslag som jag fick! Det roliga med att andra delar med sig är att man får nya idéer, infallsvinklar eller att man testar på nya saker som man kanske inte skulle ha gjort på egen hand så att säga. Dessa brysselkex är ett exempel på det =) Tror inte ens att jag har ätit dessa kakor förut, men hjälp vad gott det visade sig vara!

Ibland ställs frågan om min sambo och jag själva äter upp allt som bakas och nej, så är inte fallet. Tårtor bakar jag främst till andra, cupcakes är en sådan där perfekt "ta-med-sig-och-bjuda-på-grej" medan småkakor och bullar snabbt åker in i frysen och därefter plockas fram exempelvis då vi har besök. Nåväl, hallongrottor hör väl till undantaget då, för av någon anledning hinner de ta slut nästan innan de ens har svalnat. Därför är det bra att inte baka just de kakorna så ofta ;-) Det finns en risk för att brysselkex hamnar i samma "varnings-kategori" som hallongrottor, för de föll mig verkligen i smaken! Ett knep jag ofta tar till för att slippa fylla frysen med enbart sötsaker är att bara baka halva satser. Så gjorde jag också denna gång.

Brysselkexen är bakade efter ett recept i boken "Sju sorters kakor". Vill man inte baka en full sats så går det alltså fint att halvera receptet. Nedanstående mängd skall ge omkring 50 kakor.

Ingredienser
4,5-5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
Strösocker till garnering (färgat med röd pasta- eller hushållsfärg)

Gör såhär
Hacka samman ingredienserna till en deg (jag körde dem snabbt i matberedaren). Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. Lägg rullarna kallt, skär dem i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 10 minuter.

Efter inspiration från Annelie och Linda så testade jag att färga eget strösocker. Jag hällde upp socker i en mugg, tillsatte lite röd pastafärg och rörde ordentligt med en sked. Lätt som en plätt och faktiskt ganska så fint ;-)

Små söta cupcakepraliner

Vad gör man när man har frosting över från något bakprojekt? Jo, har man även choklad hemma så kan man ju alltid testa att göra egna små söta cupcakepraliner =)

Har sedan flera månader tillbaka velat göra just detta projekt. Ett projekt som resulterar i något som liknar cupcakes till utseendet och praliner till storleken. När Cecilia sedan lade ut bilder på dessa godsaker från Irland så började det klia ordentligt i fingrarna!

Det finns många fantastiska saker med dessa små skapelser, inte minst alla variationsmöjligheter! Man kan ha ett mörkt eller ljust skal, eller varför inte ett mörkt ytterskal som kläs med ett ljusare inre? Ja, vill man så kan man ju naturligtvis göra tvärtom eller på något helt annat sätt! Man kan lägga någon liten god överraskning i skalet, som sedan täcks av en frosting eller vad man nu vill ha på! Färger, smak och dekoration går att variera närmast i det oändliga =)

Cupcakepralinerna är riktigt små och skulle man vilja så kan man utan större problem äta en hel i en enda tugga. Här är en av sötsakerna placerade i en tesked =) De skulle förmodligen kunna sitta perfekt efter en mastig middag då man inte orkar så mycket till efterrätt men kanske ändå vill ha något lite sött!

Är du sugen på att testa att göra egna cupcakepraliner? Det är hur enkelt som helst och tar inte heller särskilt lång tid! Själv använde jag ischokladformar till detta ändamål och det fungerade väldigt bra. Smält choklad och pensla ett tunt lager på insidan av formarna. Ställ in i kylskåpet en kort stund tills chokladen har stelnat. Pensla på ett nytt lager, ställ in i kylen osv. Sammanlagt gjorde jag denna procedur tre gånger. Ta loss formarna så har du ett rent "chokladskal". Spritsa på frosting och dekorera efter smak. Tada, färdigt =)

Ny sida på Facebook!

För inte så länge sedan fick Bakfnatt en egen sida på Facebook! Sidan har tyvärr dragits med många tekniska problem som inte har gett med sig. Jag fick nog och startade upp en ny sida som har testkörts i ett par dagar. Peppar, peppar ta i trä, men hittills har den nya sidan fungerat fint =) Med detta inlägg så vill jag helt enkelt hänvisa Bakfnatts "gillare" hit. Självklart är också nya läsare varmt välkomna att ta del av tankar som far omkring i huvudet på någon som fått bakfnatt och vad som sker på bakfronten i dennes vardag! Klicka på länken ovan, Facebook/Bakfnatt-loggan nedan eller till höger i menyn och vips så kommer du in i en annan bakvärld ;-)