Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!! 
Här kommer en gruppbild på deltagarna i Bakfnatts julkalender 2009! På bilden finner ni min allra första modellering - en tomteklädd snögubbe. Ni hittar också snögubben Algot, marsipangrisen, luciakören, snögubbarna från skid- respektive pulkabacken och slutligen den julfirande pingufamiljen. Det har varit otroligt roligt att börja modellera och ni kommer att få se mer utav det framöver =)
Till alla er som gillar Bounty - kolla hit!! De här snabbgjorda Bountybollarna var både enkla att göra och smakade riktigt, riktigt gott! Svårigheten är väl att nöja sig med en enda, men visst är det väl ok att unna sig lite extra nu i juletider?! ;-)
För några dagar sedan bjöds det på en tårta med snögubbar i skidbacken. Idag får ni ta del av samma tårta fast med andra snögubbar.. Det hade varit roligt att veta vad ni läsare tycker, så om du hittar någon favorit bland snögubbarna så skulle det vara jätteroligt att få reda på vilken och varför =)
Dagens cupcakes är lite som ett hopkok av rester; pepparkaksmuffinsen låg i frysen och väntade på att bli dekorerade och överbliven jappfluff från lördagens tårta ville bli uppäten.. Jag ville inte ha så mycket smak på fluffen denna gång (tyckte att kombinationen pepparkaka och japp lät lite underlig) så jag mer eller mindre smaksatte uppvispad grädde med lite jappfluff, vilket fungerade bra. Pappa som var dagens provsmakare var inne på min linje om att muffinsen smakade pepparkaksdeg, och jag har därmed kammat hem mitt första poäng :-), medan Björn står kvar på 0. Bakgrunden till "tävlingen" (Björn vet inte om att det är en tävling men..) hittar ni här.
För en tid sedan gjorde jag choklad- och nougatklubbor. De påminner mycket om Pärlnougat, en av godbitarna i julens "chokladmåste", nämligen Alladinasken! Kulorna är gjorda enligt samma 2-ingrediensrecept, med de enda skillnaderna att jag har gjort dubbel sats och skippat pinnarna. Jag får nog ta och sätta lås på burken de skall förvaras i, så de inte går samma öde tillmötes som smörkolan har gjort.. bli uppätna innan julafton! Och nej, jag har inte ätit upp allt själv. Björn har hjälp till ;-) Önskar er alla, "gamla" som nya läsare, en riktig härlig 4:e advent!
Det är så härligt med snögubbar! Inte nog med att det är ett tecken på en riktig vinter, så har förmodligen något eller några barn haft väldigt roligt då de skapat, och i vissa fall klätt snögubben. Det var många år sedan jag byggde en riktig snögubbe, men har blivit förälskad i att skapa dem i sugarpaste =) Allt på tårtan är ätbart, bortsett från skidstavarna.
Mamma snögumma räds inte för att åka snowboard inte!
Pappa snögubbe föll mjukt och tappar inte humöret i första taget!
"Se upp i backen, annars får ni hål i nacken!"
Fluff är underbart gott att ha som fyllning i en tårta, eller att spritsa cupcakes med! Nedanstående recept räcker till ett lager fyllning i en tårta på ca 22 cm i diametern, eller till att spritsa 12-15 cupcakes.
♥ Ingredienser
180 g choklad (valfri sort)
3 dl vispgrädde
♥ Gör såhär
Hacka den valda chokladen i jämnstora bitar, gärna i små bitar eftersom nästa steg går snabbare då. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme. Det får inte börja koka! Rör om då och då. Låt stå i kylskåp över natten. Vispa upp. OBS! Om blandningen börjar koka eller inte får stå kallt tillräckligt länge finns risken att det hela skär sig!
Nedan kommer jag att fylla på olika chokladsmaker jag har provat på. Detta inlägg kommer med andra ord att uppdateras emellanåt.
After Eight
Apelsinkrokant
Dubbelnougat
Dubbelnougat/wienernougat
Dumle
Japp
Mjölkchoklad
Riesenkola
Toblerone
Choklad + nötter blir vaddå? Jag vet inte vad ni associerar det till, men i mina öron klingar det i alla fall jul! Idag har jag provat ännu ett recept ur Leila Lindholms bok A pice of cake, en bok jag varmt kan rekommendera. Precis som det utlovades så blev tårtan saftig. Lite väl stark chokladsmak, enligt min mening, men en klick vaniljglass lättade upp den ganska så mastiga tårtan. Jag tror att själva tårtbotten skulle fungera bra som just tårtbotten, framförallt om man väljer någon inte så tung fyllning att ha till. Kanske vispad grädde och hallon skulle kunna vara gott?
Det händer att jag får frågan var jag gör av alla bakverk – äter jag upp allt själv? Svaret är kort och gott nej. Det finns en sak som jag har förätit mig på och jag vill inte begå samma misstag igen. För omkring 15 år sedan praoade jag på en marängfabrik. Det var fritt fram att äta trasiga maränger. ”Schysst”, tänkte jag, ”här behöver man inte bli hungrig” och ”gratis är ju alltid gott”. Det visade sig vara gott om trasiga tårtbottnar, eller rättare sagt så blev det så när jag stod vid maskinen.. Redan efter två dagar hade jag ätit för mycket av det goda. Då hade jag åtta praodagar kvar. Dagarna fylldes med obehagligt ljud från marängerna när de snuddade vid varandra och jag känner fortfarande rysningar av att ta i de små sötsakerna. Idag slinker en eller annan maräng ner, men jag lär nog aldrig uppskatta maränger på samma sätt som förr. Är det något inom bakvärlden som jag absolut inte vill föräta mig på så är det fluff! Det fungerar riktigt bra som tårtfyllning och är det godaste jag vet att ha på en cupcake. Det gäller med andra ord att passa sig om man vill fortsätta njuta av cupcakes som den ovan ;-)
Det är verkligen avkopplande att arbeta med sugarpaste! Trots att mycket handlar om att göra om (eller rent utav börja om) så njuter jag fullt ut så länge jag kan sitta ostört med det. Det är dock lika bra att räkna med att modelleringsmomentet tar minst dubbelt så lång tid som man från början har trott (åtminstonde om man är ovan). Bara att rulla "julgransglittret" krävde bortåt tio försök innan det blev någorlunda jämnt.. Inget att syssla med om man har tidsbrist med andra ord ;-)
Bakningen av cupcakesen spred en härlig juldoft i huset. Vad det gäller smaken på muffinsarna så hade jag och min sambo delade meningar. Björn tyckte att det smakade lax, eller närmre bestämt gravad lax, och undrade på fullt allvar om jag hade stoppat ner små laxbitar i muffinsarna. Han var inte särskilt förtjust alls. Till saken kanske det hör att jag använde grovhackad mandel istället för mandelspån, men jag vet inte. Själv tyckte jag att smaken påminde mycket av pepparkaksdeg - och det är något jag kan äta rakt upp och ned. Det blir nog till att låta fler personer provsmaka för att reda ut vad cupcakesen egentligen smakar ;-)
Vad är en jul utan knäck? Den där sega, goda konsistensen och kolornas veckade kanter efter knäckformarna hör ju till julen.. Så blev dock inte mina knäck, och i skrivande stund så tror jag att jag har förstått varför. Då jag utförde kulprovet så blev resultatet en ganska så lös kula - inte fast till hårt som det faktiskt står i receptet. Det straffar sig att slarva när man läser instruktioner, ändå händer det gång på gång. Varför lär man sig aldrig? Om tid finns så kanske det blir en ny sats innan jul, för jag vill ju ha sådan där riktig knäck ;-)
Modellering - vilket underbart och härligt småpill det är! Medlemmarna i denna luciakör är ungerfär lika höga som en tandpetare är lång. Jag vill passa på att önska mina läsare en glad lucia!
Visst är väl chokladpraliner något alldeles särskilt? Framförallt tycker jag att det känns lyxigt att unna sig en sådan liten godbit då och då.
Det var verkligen längesedan jag bakade lussekatter. Om jag inte missminner mig så var den senaste gången för omkring 10 år sedan. En nära vän till mig och jag skulle förhöja julstämningen och "slängde ihop" en sats med lussebullar. I brist på antalet bakplåtar och ovetskapen om (eller underskattandet av) bakplåtspappers funktionalitet så lade vi ut de ogräddade lussebullarna på ugnsgaller. Resultatet? Tja, fastsittandes på gallret såg man knappt någon skillnad på ovan- eller undersidan av lussebullarna. När vi sedan plockat loss dem så var det ingen vacker syn att skåda. Smaken var det dock inget fel på och bakdagen blev till ett glatt minne.Nu kände jag att det var det på tiden att baka lussekatter på nytt. Och pratar jag om lussekatter så skall det vara lussekatter med saffran i! Trots att saffran är riktigt dyrt i år (upp emot 80.000 kronor per kilo!) så får det vara värt varenda krona.
50 lussekatter
Måsta bara säga MUMS!! Ett av Leila Lindholms otroligt lyckade recept som bara måste provas! Enkelt, snabblagat och bara såå gott! Det märks att Leila inte ger sig förrän hon är nöjd med sina recept, vilket ni kan läsa mer om här. Smörkola i en pappersstrut skulle kunna vara en perfekt present att ge bort i jul!
Idag bjuds det på en gris som knappt ens en vegetarian kan motstå =) Om du är sugen på att göra en egen marsipangris, och vill ha tips på hur man kan gå tillväga så kan denna filmsnutt som på ett överskådligt sätt visar hur en marsipangris växer fram vara till hjälp.
Dessa små nougat- och marsipanrullar var verkligen roliga att göra, framförallt dekorationerna. Väljer man att använda köpt marsipan och inte göra egen, så är det dessutom ett ganska så snabbt avklarat projekt. Har man inte gjort egen marsipan förut så kan jag inte annat än att rekommendera att prova på det - resultatet blev riktigt gott!
Choklad hör julen till och är ju bara så himla gott! Från topp till tå innehåller denna cupcake choklad i olika varianter; riven och spritsad mörk choklad som dekoration, Dumle i fluffen, Polly och kakao i muffinsen. Bara för alla chokladälskare att sätta tänderna i ;-)
Idag bjuds det på ett mycket enkelt och snabblagat julgodis. Jag har utgått från ett recept i Fergal Conollys bok 500 muffins, men har ändrat om lite grann: gjorde bara en halv sats, bytte mörk choklad mot mjölkchoklad och använde mindre mängd puffat, rostat ris. Nedanstående recept gav 25 st småbrödsformar med chokladrispuff. 
Denna tomteklädda snögubbe är resultatet av mitt första försök att modellera en figur. Alla dekorationer är gjorda i sugarpaste och färgade med pastafärger. Precis som när man slukas upp av något annat handarbete så är det lätt hänt att man glömmer såväl tid som rum. Det var riktigt roligt att modellera och snögubbenissen kommer med all säkerhet att få några kompisar framöver ;)12-14 st normalstora cupcakes
♥ Ingredienser
150 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao av god kvalitet
1 nypa salt
♥ Gör såhär
Sätt ugnen på 220-225 grader (200 grader om du har en varmluftsugn).
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda i 12-15 minuter.
(Receptet av Leila Lindholm är hämtat här).
Här har jag försökt mig på att spritsa ett par julgranar. Är man ovan kan det ta några försök innan man får till tekniken, eller ens förstår hur man skall hålla bladtyllen. Av någon anledning ville jag till en början hålla tyllen så att bladen ställde sig på högkant.. Hur som helst så var det en lärorik och kul övning i spritsning. Frostingen är färgad med pastafärg.
Då har det blivit dags att slå upp portarna för julkalendern! Kan det firas så mycket bättre än med en tårta?!
